麻婆豆腐，四川的代表菜色。
清朝时有位李姓提督曾说：
‘ 麻婆豆腐可说是四川的代表
如果说是由他就能够秤出
四川厨师到底有多少本事也绝不夸张
豆腐与肉完美辉映的极致！ ’
一般的麻婆豆腐讲究的是麻、辣、色、香、烫五味一体
而真正梦幻的的麻婆豆腐则是要求包含酥在内的六味一体
辣椒所表现的辣为第一味，
第二味是蒜苗的味道─香，
第三则是由辣椒的“红”、豆腐的“白”及蒜苗的“绿”所形成的色，
第四是热所散发的烫，
第五则是小山椒辣得舌头发麻，
而最后的第六味则是用大豆做成的绞肉，再拿去炸所呈现的“酥”。
这便是所谓的梦幻麻婆豆腐
听说还可以做成熊猫麻婆豆腐跟豆腐三重奏，
而且日本也有个神父也超爱吃，所以有人称之为“麻婆神父”。
有没有相关的八卦?