这哥就要来回一下了
不管是商业酵母还是自己培养的酵母
都是天然的好吗
业者说一说 记者就信了 做点功课好吗
要用自制培养的酵母做面包可不可以 当然可以
只是时间长 单价可能就要更高(真的用良心做的话)
再者就是 大家以为的自制"天然酵母"没比较好
技术不够熟练 还有可能会有坏菌
相对于商业酵母是比较稳定的
而文内说客人吃不出来 可能只是刚好菌种的"口味"吃不出来
如果是一些酒种 水果种的酵母 真的会有独特的香气
而像欧包人家也是会用商业酵母去做液种 或是 中种 来发酵面包
也没有比较不好
反倒是大家都自以为"天然" 还被骗
又尤其是台湾人吃面包非常喜欢吃软Q 和 料多
这种面包反而添加剂才多
一点都不天然外 也不健康....
要做那样的面包 我宁可不做
(做面包得辛酸 台湾人就爱吃添加剂 然后觉得你天然面包难吃)