※ 引述《dieaway (假扮的闷声色狼)》之铭言：
: ※ 引述《snadkimo (视可不见，见可不念)》之铭言：
: : 我也是茄萣人，家族也是制作乌鱼子跟捕鱼 (同乡好)
: : 乌鱼子虽然可以冰箱放很久，建议还是吃新鲜的，香味比较丰富
: : 毕竟乌鱼子不是红酒，放再久也不会变三十万
: : 一斤2片(8两一片)这种高价品，是用来卖给观光客当伴手礼的
: : 除了比较大比较贵看起来比较爽，口味并没有变得高级
: : 我们自己多半吃6两一片，或是四两一片，实在又经济。
: : 选择方法:请选形状饱满、有弹性不死硬、对光照射边缘会透光出透明的漂亮黄色
: : 就算在餐厅看到的是已经切片摆盘的乌鱼子，也是一样的判断方法。
: 既然有同乡跳出来了，那我也来讲一下
: 二三十年前，家族亲友很多有在讨海，
: 所以那时候冬季乌讯是一年中很重要的的经济来源。
: 茄萣这边有部份地方还维持着，冬至前后有包粽子的习惯
: 有此一说，粽子好保存携带，在捕乌季节是很方便的食粮。
: 现在这边的渔获量已大不如前了，
: 长辈年纪有了，年轻一辈的也没人要讨海
: 于是渔船和渔寮也都卖了
: 目前家里的长辈还是有在做乌鱼子加工，
: 但他们不加工养殖的鱼子，毕竟目前的养殖乌鱼和海乌鱼口感还是有差，
: 不过生鱼子的来源据说很大部份都是26货，
: 因为乌鱼在南下前就26仔大量拦截了。
: 好的乌鱼子大致上就像同乡说的那几点
: 另外提一下血子
: 血子即乌鱼子内带血，一般是在捕乌时，
: 部份母乌鱼因逃窜推挤导致内出血所产生。
: 这种血子压制后的颜色较深黑，腥味也较重，我们这边是列为下品的
: 以前是听说有人在炒作这种血子，价格比一般鱼子贵很多，
: 说什么产量稀少，口感独特，就像燕窝中血燕也是高档货
: ( 无言，血燕也不是燕子吐血啊 )
: 再提供个选购时避雷的项目
: 无论是乌鱼子，乌鱼腱还是乌鱼膘，如果一角染有青绿色，
: 那是沾到胆汁，会很苦，一般是在剖鱼时不小心杀破胆染到的。
: 好吃的乌鱼子，单配白饭就很好吃，
: 我们这边长辈内行吃法是配白馒头，
: 就越纯粹的淀粉类粮食，越能彰显乌鱼子的余韵。
: 乌鱼子的咸香与淀粉咀嚼后的甜味，想起来又流口水了。
: 补个小挂
: 林益世老爸的元配是我的小学老师
小弟也是茄萣人
看了一连串的讨论 我太失望了
乌鱼子好吃(这边指的是品质好的乌鱼子)
但是现在的有多好吃都比不上我小时候吃的乌鱼子
小弟的爸爸以前是讨海人(下茄萣)
最好吃的乌鱼子绝对不会是在岸上做的
早期茄萣著巾网渔船上百对 现在剩一对
渔船在捕乌季海上抓了乌鱼 海上作业完了以后
会马上在海上杀乌鱼吃饭(因为船一入港就又要马上从船舱出鱼作业)
杀的乌鱼如果是公乌就是连膘带肉煮大锅汤(面)
如果是母乌就会在船上做醃制 这种乌鱼子才是上品
鱼子没经过冷冻 在海上吹海风制成
整个鲜度破表
我爸因为是船员兼船东 所以常会从船上偷渡乌鱼子下来
那时候我年纪还小
但是我知道 当我爸穿着大风衣 口袋里一定会有乌鱼子
总是会伸手去探我爸的风衣大口袋
拿到了就直接啃 根本不用经过任何的烹煮 味道就满分
现在我一个人在台北 PO这篇文 又想起了阿爸
好想赶快回家去吃乌鱼子