※ 引述《JudgmentLin (奶油马搜)》之铭言：
: 和朋友去钓泰国虾
: 每次虾子都只是抹盐烤一烤而已
: 都不知道还可以怎样料理
: 除了抹盐烤还有什么撇步？
大家好，我是家常料理洨当家。
洨当家昨天的牛排料理有没有让人垂涎3尺呢？？今天洨当家要介绍虾料理。
虾料理重点只有一个。虾品质！！！ 请大家谨记一个重点。
活得比生的好，大的比小的好，咸的比淡的好。
也就是说。直接举例比较快...最上品的排名是。
1. 渔船现捞的活海大虾。一斤500（产地直买）～800市区买。
代表料理 ： 办桌都有的盐焗大虾。
2. 活冻日本进口的大明虾。价格跟活海大虾差不多。
3. 一般Costco就可以买到的天使红大虾。
4. 活的大白虾。
5. 钓场钓的活泰国虾。
6. 冷冻白虾。
今天介绍的料理叫做，清炒蒜香活大虾佐法国进口42天细磨胡椒粒。
准备的材料有。 1. 一般的活大白虾。太大的虾子不适合清炒...
2. 蒜头或者蒜，过年时节我比较喜欢用蒜。香味成熟很多。
3. 粗粒黑胡椒。你要说这是法国进口42天细磨粗粒黑胡椒也不反对。
这道菜是个纯手工菜，可惜我没有边做菜边拍照的习惯。下次有机会再拍照。
作法。1. 用剪刀把虾子眼睛直接横剪，连胡须跟前脚全剪。
2. 把所有虾子的壳都剥掉，背部划开适当深度。把肠泥挑出来。
3. 重点就是，剥壳不剥头。虾子肉太肥就切深一点。炒完会呈现漂亮的花状
。