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意大利汤面创新推出 马赛鱼汤吸引饕客尝鲜
记者彭梦竺／台北报导
台湾是美食王国，各国美食料理都可见，要杀出重围吸引消费者目光绝对要够新鲜。连锁
餐饮业者特别以拉面、异国汤品为灵感，结合欧风与日式料理的手法，开发出意大利汤面
系列共2款口味，预期会吸引喜爱意大利面的族群前来品尝，带动一波餐饮新话题。
意大利面已是台湾最普遍的西式料理之一，为了满足国人尝鲜喜好，Afternoon Tea日本
主厨特别以拉面、异国汤品为灵感，结合欧风与日式料理的手法，开发出意大利汤面系列
，与日本同步推出鸡肉小松菜白汤意大利面、海鲜马赛鱼汤意大利面2款意大利汤面。
业者表示，意大利面一直是品牌的重点结构，每月大约会有8种的选择，也因为结合日式
与欧式料理的概念及手法，相当受到女性顾客的喜爱，去年首度推出以鸡白汤为汤底的义
大利面汤面创意吃法，相当受到消费者的喜爱，成为主餐类的明星商品；因此今年冬天再
度推出升级版的鸡肉小松菜白汤意大利面，以及全新研发、具异国特色的海鲜马赛鱼汤义
大利面2款浓郁顺口的意大利汤面。
既然是汤面，美味的秘诀当然就在于汤头了！业者指出，他们特别开发出鸡白汤底及马赛
鱼汤两种，前者是以鸡骨、豚骨先以大火滚煮2小时熬出精髓，再把法国鲜奶油加入乳白
色汤汁中，口感清爽不油腻，而后者汤头则是以大量虾头加入番茄、洋葱、蔬菜等炖煮，
融合了海鲜与蔬菜的鲜甜风味，再加入微量白酒、白兰地提味，让汤底的口感更有层次。
业者预估，意大利汤面系列推出后，将会吸引喜爱意大利面的族群前来品尝，带动一波餐
饮新话题。
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