干讲到这个刚好了解来爆一些挂
先介绍一下台湾面包背景
台式面包（大多数夜市那种）其实都是失败的日式面包
就是水和面粉关系不太对产出的面包
吃了会黏牙、黏上颚
会甜是因为面粉和酵母不好，烘焙时间不太准
所以会加很多进去让他有口感跟味道
各位现在吃的面包我看60%都有不好的发剂和乳化剂
听我娓娓道来
台北吼店租那～么贵
现在外头80元的面包，单个成本（单就厨房内的事：食材+水电）
应该都在16-20元间<<<<<<<<这已经是高级良心企业！！！！！
一般商人成本都在8-12元间
还以为香浓奶香是牛奶？有好味道来自鸡蛋？有咬劲是筋性？
我们国家有合法的乳化剂、发剂（我忘了该怎么称呼）、一堆加工化学和香精
都是合法der la，所以大家也不要太担心
政府说能吃！就都可以吃！只是大家会渐渐吃不到真的面包而已
就像猪油不是猪来的，牛奶不是牛来的 一样的道理而已，吃不死就OK
特别是一些连锁品牌，成本都在广告上
食材就....不够香、不够软、不够弹、都有办法可以做到
其实面包还OK啦，坏不坏会去哪，只是台湾好的面包店不多而已
何谓好呢....嗯....用心做面包就算好，用心赚钱的不算好这样
其实最大的八卦是在甜点上.....
所以怎么找好的面包店？
连锁品牌一定拒绝...财团噎！我到现在还要相信财团！？
专卖台式面包的也跳过，其他就吃吃看就知道
基本上...有甜点的我都会先吃甜点
油奶蛋 是最明显的看出用料到底好不好
就像我说的，甜点才是大火坑
欢迎更多Baker来分享/纠正
补充一下，夜市面包真的猛，在我看来那已经不是面包
是将神奇的材料放到烤箱中如同魔术般变出来的神奇产品
买来放家里观赏可以啦，赞叹面包、感恩面包
要吃下去的话就算了