不用化工！ 丹麦研发植物提炼香草精
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很多人爱吃香草口味的冰淇淋，但天然香草荚加工过程很费工又花时间，所以市售的香草食
品几乎都用化学香精，现在丹麦的科学家，发现可以从其它替代植物，去合成出香草的味道
，可以让这样的香味产出方式更自然。
大部份霜淇淋爱好者，都爱吃香草口味，浓烈奶香气息，是香草冰淇淋迷人的地方，但市售
几乎都是化学制造的香草精，既不天然，还容易造成环境污染。
丹麦科学家：“市售99%香草风味制品都是化学合成，从石油原料或者是用酸类煮沸木头，
来提炼出来。”
人工香草精，来自化学合成的香兰素，虽然还没有相关报道说香兰素对人体有害，但丹麦研
究团队找到，更天然且环保的替代方法，可以利用很多种植物，提炼天然香草精。
丹麦科学家：“这是一种成份叫阿魏酸，可以在所有别种植物当中提炼，在植物的细胞壁可
以找到。”
之所以要找替代植物，是因为天然香草豆荚，太昂贵而且费工，光是种植香草兰就需要密集
劳力，还要用人工帮助授粉，这让大部份食品厂商，宁愿用化学香草精。
丹麦科学家：“若在其他替代的植物中找到香兰素，我们发现这些植物也有合成香草醛的酵
素。”
现在丹麦科学家尝试，利用天然植物当中的酸，以及酵素，提炼合成出类似天然香草的香味
，未来也许在品尝霜淇淋时，吃起来更安心。