※ 引述《alcloth (吕布)》之铭言：
: 大家好～
: 小弟从小就认为台湾人的饮食口味比较偏重口味
: 高油、高咸、高甜、超辣
: 但是自从去过台湾周遭国家以后
: 才发现台湾人的口味似乎没有想像中那么重
这其实是常识了吧！
尤其在现在中国观光客满街跑的现在，
动不动就会有中国人要求老板口味重一点
这没什么好奇怪的，
要知道电冰箱发明普及是现代的事情(没错，日本生鱼握寿司也是)
电的历史才100年出头，电冰箱普及要到WW2
所以古代是无法用冰箱保存新鲜食物的。
醃渍食物就是这种背景下的产品，
基本上一定都咸，因为足够的盐才能脱水杀菌
有严重异味的也不少，臭豆腐跟醃鱼，日本寿司本来也算醃渍食物，
最早的寿司是押寿司，是鱼跟米饭一起压实醃渍
除了醃渍食物以外，最重要的主因是食材的新鲜度，
如果跟我一样对腥味很敏感就懂，腥味就是食材不够新鲜腐败的味道。
当然不同食材的又不大一样，比如说鲨鱼螃蟹等会产生阿摩尼亚或药水味
所以食材新鲜度越差，就越需要重口味调味去掩盖这些腥味。
而台湾很得天独厚的就是大部分新鲜食材都可以自产，
当然就不需要重口味调味，越好的食材越可以吃原味不用多加调味。
以生鱼片握寿司来讲，可以作的鱼都要保鲜良好完全没有鱼腥味的。
好的鱼料的话建议连山葵酱油都不要沾太多，才不会掩盖鱼料甜美的原味。
握寿司的醋饭可以跟鱼料互相增强香甜，作的好的比生鱼片更好吃许多。
台湾流行热炒、炒青菜、烫青菜也是一种吃原味。
因为蔬菜本身就好吃，所以用简单的料理手法不掩盖原味又吃得健康。
外国的重口味下大部分蔬菜都不好吃，吃起来什么蔬菜都差不多了。
只有一个例外，印度的蔬食是我觉得唯一比台湾更好吃的！
但那也是香料用很大，台湾的保留更多原味
牛排也是如此，便宜的夜市牛排得搭各种酱料，好的牛排原味就很好吃。
咖啡来说，自己在家煮用的是好豆子都是喝黑咖啡，
星巴克那种烂豆喝黑咖啡当然难以入口。
我家人是完全不能接受重口味，一点点辣都不行，标准台湾人口味
但是我个人却很热爱热带香料，好喝的麻辣锅的汤底可以直接喝。
喜欢很甜的冰淇淋，但是喝咖啡喝茶一定是无糖的，该吃原味的时候就要吃原味。
年轻一辈台湾人其实也满能接受重口味的，
但是吃原味更好吃的时候我还是宁愿口味淡一点。
: 食物油腻度的方面
: 我去中国、大马他们不管是路边摊还是饭馆的菜炒出来永远下面都是一层厚油
: 比台湾百元热炒还夸张
: 日本似乎也没想像中那么不油
: 看很多专访日本拉面店的老板都说为了要迎合台湾人的胃口
: 所以把汤头改的比较不油腻
: 咸度方面台湾应该是吃最不咸的
: 日本醃自食品超多应该是最咸榜首
: 承上拉面店也说来台改成不咸
: 其他东南亚国家没啥印象
: 甜度方面台湾大概也是很清淡
: 现在台湾一般人喝饮料大概都是从半糖开始点起
: 到其他炎热的国家感觉很夸张
: 都是直接喝全糖甜点也都超甜
: 有没有其实台湾人口味已经变得比较清淡的八卦？