※ 引述《lpbrother (LP哥)》之铭言：
: 我听说卖咖啡很好赚，
: 所以咖啡豆应该也比较贵，
: 可是我哥说那些咖啡豆都是血汗咖啡豆，
: 一公斤比你买一杯咖啡还便宜，
: 我听了吓一跳，
: 有没有台湾不种咖啡豆的八卦？
基本上你要看是哪种型态的喝法.
你要喝单品精品,台湾环境确实比较弱.
因为咖啡要高海拔要潮湿之外,很怕霜害...
所以通常都在赤道一代生产.
台湾就偏北了...因此要种也是满地都在种,可是风味就差那么一点点.
比较有名的精品咖啡,通常味道层次感比较多,核果味,果酸味,木香,花草香等等参杂.
但是台湾种出来就总是比较单调一点...
当然如果你都是喝啥加牛奶阿加糖阿,就是没差拉..反正深培后,加上牛奶,你都爱喝.
但是那一族"咖啡龟毛族"他们喝单品的..就会皱起眉头说"总是差那么一味"..XD
另外其实台湾咖啡也不便宜,最主要是人力贵土地贵...
很久之前我问到过阿里山咖啡我记得培好的ㄧ磅也要400~500,和那个啥庄园价位差不多.
后来好像标涨到2000块一磅..@@..挖靠,你是巴拿马艺妓喔...XD
另外一般非高海拔种的咖啡,我门就直接有认识在种植的.
以前山上买了一块农地在玩开心农场,我家也有种,然后旁边就有人在种咖啡批发卖.
当然他本身因为环境关系,所以层次感就更薄弱..
可是他自几做滚筒炭烧烘培,咖啡都带有一种碳烧香,所以听说跟他订的人也非常多.
一磅大约1000块左右我记得....
不过当然已"咖啡龟毛族"的眼光来看,应该是根本不及格的东西....
不过没关系,喝咖啡的"咖啡龟毛族"毕竟还不是大多数量销主力...XD..
当然啦,台湾咖啡本身技术也有一些缺点.
很多私种咖啡,后处理都有点土法炼钢.
收成后随变抛在地上,让太阳晒一晒就是日晒法...之类的.
所以当你和"世界级"的那些豆子竞争的时候,这些后处理技术,也会造成味道上的弱势.
很多自烘更是随意..XD...
像我在怎样有炒王的功力1个多小时不停止的翻动.你豆子烘培出来的匀称度永远都有差.
并且我还是炒过半百次,可以靠经验来控制温度,时间,和一暴二暴的状况,熟度色泽.
但是这样还是比不过用爆米花机~改的效果....XD
(不过我是拿去当便当的附餐饮料,一磅200块的生豆炒的咖啡当你70块简餐的饮料,
别再挑剔了好吗...XD)
当然啦,下一个很有趣的事情就是..
咖啡后处理和烘培其实影响很大很重要.
但是....冲泡法,反而不那么重要..很多都是噱头....
某一天朋友跑到我家,做实验的用意式咖啡机冲他的庄园豆.
疑,怎么喝起来比外面手冲的还好喝???
并且只要手冲的1/2量咖啡就可以泡一样的量的ㄧ杯了.
so....反正呢...就是这样...
不过你用意式机给别人泡一杯180块的咖啡....这样当然不行.客人会很生气.
所以乖乖的拿茶壶划圈圈吧.
另外,开咖啡厅问题不是利润,而是你可以卖掉多少杯.
要比利润,那不如卖饮料或卖冰,利润不是更高..XD
并且装潢成本都没算喔...咖啡厅的装潢成本自然比饮料店高外.
设备才是最天杀的....超贵喔...XD