徐嵚煌FB
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又来了，之前是不知道什么油可以吃，现在是把金纸用的染剂加到豆制品去，搞得不知道
什么“豆皮”制品能吃。知名豆干、用了豆皮在油包的方便面，卤味的花干、豆皮，火锅的
油豆腐、豆皮，素食的那些素鸡素肉，甚至豆瓣酱、豆腐乳，现在还有多少能吃？
你知道毒豆干豆皮风暴还会再扩大吗？政府只掌握到一家中游业者的去向，还有高达11家
待查；而光一家中游业者就牵出万益、维力等一大堆下游厂商，何况，还有11家未知的一
大串地雷，如果什么都查不到，那就更恐怖！
而且食药署真的是很不用功、又常常状况外的单位，署长姜郁美竟然说“二甲基黄多用在
工业用途，从未发现用于豆干制程”。
问题是，1987年，近三十年前，桃园大溪就爆发过将二甲基黄加入豆制品事件，当时政府
就列为禁用。结果，快三十年过去，现在卫福部长竟然告诉我们，因为疏忽注意到，所以
食药署一直没有查验二甲基黄。
一个已知食品问题可以疏忽三十年，还要香港人提醒，我们才知道食药署是用这样疏忽的
态度“照顾”国人的健康近三十年。
天祐台湾人的身体啊!
【毒“豆干豆皮”风暴将越演越烈！卫福部近三十年状况外？！】
http://opinion.udn.com/opinion/story/6807/588184
食安问题在台湾已经变成反复发生的悲剧，顶新的毒油事件都还没落幕，“毒豆皮事件”
再起、而且越演越烈。台中知名老店万益豆干、德昌豆干，以及知名的大溪豆干、黄大目
豆干，以及很容易在高速公路休息站、福利社通路买到的唯新豆干，通通都踩到“毒豆皮
”地雷！尤其是许多人超爱的维力炸酱面，不但北海的毒油风暴没躲过，连这次毒豆皮事
件都没躲过。但，问题不是毒豆皮，而是只要“有色”的豆制品，包含豆干、油豆腐、豆
皮、花干、素鸡、素肉、豆瓣酱、豆腐乳通通都可能有问题！因为，问题出在更上游的豆
制品“乳化剂”，而不只是新闻标题上简化的“毒豆皮”！
首先，我们先简单了解这次中镖的豆类制品的制成过程：
黄豆 → 豆浆 →（加入‘乳化剂’）→ 豆脑 → 豆腐 → 半成品，如油皮迳制作成“各
种豆制品”
问题出在哪里？出在框起来的那个‘乳化剂’。最前端的“乳化剂”出了问题，后面就完
了。
为什么豆浆做成豆脑的过程，要加入乳化剂？因为黄豆油脂高，为了帮助油跟水可以融合
成糊糊软软的膏状，变成豆腐脑，所以会加入食用乳化剂。除了豆制品外，蛋糕、饼干、
巧克力、冰淇淋也常见用到食用乳化剂。
好吧，那既然乳化剂有可食用的，到底还有什么问题？
问题在有家黑心厂商叫做“芊鑫实业社”，它在乳化剂中加入工业染料“二甲基黄”，他
们定期向荣美化工行购买含“二甲基黄”的油脂黄粉制作成乳化剂，贩售给中下游做成豆
腐、豆皮、以及各种豆制品，如大家常吃的点心豆干，火锅爱用的油豆腐、豆皮，卤味常
见的花干，以及素食者常吃到的素鸡、素肉，国人特爱配饭跟火锅的豆瓣酱、豆腐乳等等
。
那，这些中下游业者，为什么要用“芊鑫实业社”的乳化剂呢？原来，用了他们加入二甲
基黄的乳化剂中，可以让豆制品的色泽更深、更漂亮、直接有颜色，下游厂商不必再花费
染色成本。不然，天然的豆干只有淡黄色，也就是黄豆的自然色，古法要染色，比如用天
然焦糖将豆干染成褐色，花费的焦糖与瓦斯成本可不少。既然有上游可以帮你配出漂亮颜
色，大家当然乐意采用“芊鑫实业社”、或其中游厂商做出来的豆皮囉！
去年，新庄的百年老店“尤协丰烘豆干店”为了省染色的成本，还添加了油漆染料“皂黄
”呢！
而二甲基黄对人体有多伤？二甲基黄是一种工业用染剂，动物实验显示，吃过量可能伤害
肝脏。人吃下肚，会增加致癌的风险，因此绝不能添加于食品。
然后，重点来了，这场“豆”之毒害为什么会越演越烈？
因为“芊鑫实业社”的位置太上游，中下游配合的厂商太多，导致哀鸿遍野，食药署没查
到的可能更多！
我们看看上下游分布图。荣美先把“二甲基黄”卖给“芊鑫实业社”之后发生的事情。
“芊鑫实业社”把乳化剂卖给中盘商“松顺行”，“松顺行”再卖给“久元企业社”，久
元作成油皮后，再卖给维力炸酱面、万益豆干、大溪豆干等下游，使得哀鸿遍野。但问题
是，您看懂了吗？还有11家跟“松顺行”同等级的中盘商，它们的下游、下下游，都还没
查到呢！
这些知名豆干业者的出品，卤味的花干、豆皮，火锅的油豆腐、豆皮，素食的那些素鸡素
肉，甚至豆瓣酱、豆腐乳，还能吃吗？
对了，早在1987年，将近三十年前，桃园县大溪豆类制品就爆发使用二甲基黄事件，当初
政府就修改法规、禁用二甲基黄。那么现在卫福部长蒋丙煌在立法院接受质询时，说“卫
福部忽略豆类制品，忘记把二甲基黄列为豆类制品的常规稽查项目之一”，食药署长姜郁
美说“二甲基黄多用在工业用途，从未发现用于豆干制程”，又是什么样的误会呢？