※ 引述《Azabulu (Aza)》之铭言：
: 我家附近有一摊盐酥鸡人气超高 每天大概从下午五点开到凌晨一点
: 从小吃到大 开店时间去买的话都可以看到老板开新油倒进锅子
: 因为生意很好都是用两个餐厅用的大炒锅轮流在炸
: 自己吃的感觉是 下午五点买的炸出来颜色金黄吃起来清爽
: 但是如果晚上十点左右买
: 炸出来颜色比较深吃起来油耗味比较重 一定要靠胡椒盐跟辣粉去压油味
: 发现这点之后 就很少在晚上买咸酥鸡吃了
: ※ 引述《NewSpec (新规格)》之铭言：
: : 八卦就是
: : 要摆在那边炸过很多天很多天很多天
: : 用很多很多很多很多很多滤油粉 炸出来的东西, 一般人才会觉得好吃
: : 像一般自家炸一次就倒的油
: : 或比较大的公司行号里不管成本的餐厅每天换油
: : 炸出来的东西都会有一股生生的油味
: : 不像外面的鸡排摊油味肉味合而为一, 大家才吃得惯~__~
: : 可能还会嫌老妈或餐厅不会炸....
: : 总之, 油炸物少吃吧
盐酥鸡现在几乎都会一天两天就换一次油吧
现在的人越来越注重 家附近几家老店也都跟上潮流
变的比较常换油 反而我这种爱吃老油味的有点难过
就是要有那个味道才香才好吃
不然在家自己炸就好啦
顺便问
有没有反正换油也是吃到馊水油 但大家还是很注意油有没有换的八挂？