我家附近有一摊盐酥鸡人气超高 每天大概从下午五点开到凌晨一点
从小吃到大 开店时间去买的话都可以看到老板开新油倒进锅子
因为生意很好都是用两个餐厅用的大炒锅轮流在炸
自己吃的感觉是 下午五点买的炸出来颜色金黄吃起来清爽
但是如果晚上十点左右买
炸出来颜色比较深吃起来油耗味比较重 一定要靠胡椒盐跟辣粉去压油味
发现这点之后 就很少在晚上买咸酥鸡吃了
※ 引述《NewSpec (新规格)》之铭言：
: 八卦就是
: 要摆在那边炸过很多天很多天很多天
: 用很多很多很多很多很多滤油粉 炸出来的东西, 一般人才会觉得好吃
: 像一般自家炸一次就倒的油
: 或比较大的公司行号里不管成本的餐厅每天换油
: 炸出来的东西都会有一股生生的油味
: 不像外面的鸡排摊油味肉味合而为一, 大家才吃得惯~__~
: 可能还会嫌老妈或餐厅不会炸....
: 总之, 油炸物少吃吧
: ※ 引述《Saint7 (我喜欢妳)》之铭言：
: : 各位努蛇大家好 打嘎猴 打鸡鹤
: : 你可曾在走回家的路上近家门前被巷口一阵香味吸引过
: : 那可能是脆皮鸡排 酥炸大鱿鱼 红酱脆薯 鲜嫩鱼板
: : 鸡蛋豆腐 香辣米血 手功甜不辣 有机皮蛋 机器萝卜糕
: : 等等之类der香味
: : 接着淘出零钱与付出时间等待的是一袋袋香喷喷香的像喷的美味食品
: : 可是努蛇会知道这炸油多久换一次吗
: : 有木有这方面der拔挂压