1.媒体来源:
自由时报 http://www.ltn.com.tw/
2.完整新闻标题:
8铝锅溶铝逾欧盟标准 吃多恐失智
3.完整新闻内文:
2014-11-04
〔记者邱绍雯／台北报导〕台北市卫生局昨天公布市售七十款金属锅具检验结果，品
质检测均符合国内法规，但若参照欧盟国家溶出试验，以三％醋酸连续一百度高温煮
沸卅分钟，有八款铝锅溶出铝，最高是欧盟标准的十五．三八倍。
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表
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市售铝锅若参照欧盟标准检测，铝离子浓度容易超标，医生提醒，过量的铝离
子有增加失智症风险（记者邱绍雯摄）
林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海则提醒，铝锅在高温、酸性酱料及有刮痕的情况
下，更容易释出铝离子，易产生神经毒性，长期大量接触下会增加阿兹海默症、失智
症风险及骨头病变的可能，尤其肾功能不的人更容易发生。
北市卫生局食品药物管理处长邱秀仪说，家中料理如酸辣汤、酸菜白肉锅或乌梅汁的
酸碱值，都没有比醋酸酸，因此日常料理并无问题，但依检测结果来看，尽量避免用
铝锅长时间高温烹煮酸性食材，用来烹调凉菜较为合适。
北市卫生局将十件铝锅依德国食品日用品法规（ＬＦＧＢ）进行重金属铅、镉、铬、
镍、锰、铝的材质溶出试验，有八件铝离子超过欧盟国家五ppm标准。
3款不锈钢锅具溶出过多铬、镍
其中韩国制的“经典双耳韩国方便面锅”溶出铝离子浓度最高、达七十六．九三 ppm，
另有五件超标铝锅为中国制，铝离子溶出浓度介于十．六一至六十五．二八 ppm之间
。另一件国产的“金鹅牌三杯锅”，铝离子溶出浓度十．五四 ppm，是德国标准的两
倍多。
医师︰镍是恶名昭彰的过敏原
卫生局另将四十件不锈钢锅，参照意大利不锈钢食品容器规范进行重金属铬、镍、锰
的材质溶出试验，结果一件铬溶出量与两件镍溶出量超标。颜宗海说，超标范围属微
量，但若长期大量接触金属铬会有伤肾及致癌疑虑，镍则是恶名昭彰的过敏原。
业者批检测“不顾厂商死活”
“经典双耳韩国方便面锅”进口商加丽佳实业大喊不公平，指该产品有ＳＧＳ认证，且
一般煮菜也不会长时间煮这么高温，批评卫生局的检测“不顾厂商死活”。
邱秀仪说明，受检铝锅确实都符合国内锅具品质检测规定，即铅十％以下、锑五％以
下。该局采用欧盟标准做检测，是为了提供消费者选购参考。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/827053
5.备注:
锅具的选择—尽量选择有信誉的品牌。(林杰梁医师及谭敦慈护理师撰写)
https://zh-tw.facebook.com/jalianglin/posts/675974489086996
旧闻：铝锅烹调易释毒 铸铁 不锈钢锅佳
http://ppt.cc/BgNF