释迦是营养价值很高的水果
那释迦磨泥 对于病后痊愈 卧床老人 老年人是很健康的食物
所以 连胜文释迦磨泥是一种对比手法
简单说就是 庙会的牲礼一般都会在仪式完后 分给乡民回家煮食
那大猪公的猪腥味较浓 一般都作红烧 用来掩盖猪味
所以 这道料理是适合状年人跟年轻人 或是发育中的小童吃的
香ㄆㄨㄣㄆㄨㄣ的三块肉可以配一碗饭 想到我都肚子饿起来了
所以当胜文自比为释迦磨泥时
意思就是 他自许自己不但是青壮年人能大快朵颐的对象
同时也是老人病人能喜欢的
那作法就是要以一般台湾厨师的"跑活水"作法处理
就是在大锅装满冷水 然后将生的猪肉冲洗放入
开火开到最小 等半个钟头(原则是火要小到水不能冒汽)
半小时后会发现整锅水泛红(血水) 上面浮着一层杂质(淋巴)
闻起来奇臭无比 但是肉还是生的 水仅是温的
将水倒掉 用温水冲洗并搓揉一下猪肉 这是第一步去腥
再来就是 用红酒 (不需太高级) 浸泡一夜
隔天等完全退冰后 用小火轻煎 让酒精挥发掉 切记不要让肉过熟
再来加入冰水冷却 这是第二步去腥
最后一步去腥 是把肉醃渍
那香料有俄力冈叶 罗勒叶 洋香菜叶 迷迭香以及香蒜粒 剁碎后
加入适量海盐&黑胡椒 红酒醋 极少许橄榄油 然后放到冰箱里再醃制一夜
隔天就以平底不沾锅煎 务必全熟
这样就是老少咸宜 没有腥味 却像释迦泥一样清爽的一道猪肉美食了
大概是这样
※ 引述《blueadam193 ()》之铭言：
: 连自比“释迦牟尼” 佛教徒轰“弃家产吗”
: 2014-11-03 13:10 壹电视
: 【壹电视报导】国民党台北市长候选人连胜文，新的文宣却以释迦牟尼自比，强调权贵出
: 身也能入世做好事，却遭到佛教徒大反弹，痛批释迦牟尼是放弃所有财产，过著苦修生活
: ，对比连胜文身价万贯，开好车住豪宅，会写这种文宣实在太夸张！
: http://ppt.cc/mP8Y