媒体来源：中国时报
标题：认证严格 清真食品食在安心
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食安风暴何时休？台湾历经毒奶粉、塑化剂、铜叶绿素，及近期爆发的馊水油、饲料油等
，“美食王国”不攻自破；“清真食品”因严格处理前端原料与终端料理过程，不仅食安
检测过关，询问度更直逼当红有机食品，堪称“万毒丛中一股清流”。
活体牲畜 一刀毙命
“bismi allah wa allah akbar（奉真主之名，阿拉至大）。”拥有“Halal”标章的清真
食品，因认证严格，不畏食安检测。
以肉品为例，需挑选活体牲畜，并由穆斯林屠宰，且须确保刀具未沾染猪只油脂、气味及
细菌，屠宰前呼诵真主尊名，安定牲畜的紧张情绪，再精准切断大动脉“一刀毙命”，完
全放血才能分切。
据统计，市面食品使用的动物性油脂，近9成混掺猪油，而台湾目前已有数10万信奉伊斯兰
教的穆斯林，清真食物难寻，来台21年的约旦籍餐饮业者孟海山见状，决定开设肉店，亲
自督工、分切。
“大家没吃到清真食品都很惊慌。”孟海山发现，许多穆斯林怨叹“台湾食，大不易”，
最后索性违反教义，食用猪油制品，个个良心不安。
他不忍穆斯林虽填饱肚子，但下口尽是惶恐，更可能吃到毒害身体的黑心食品，遂开设肉
店，进口取得清真认证的牛、羊与鸡，并亲自到工厂监督是否与猪肉混合屠宰，肉品百分
百符合伊斯兰戒律及卫生条件，供给饭店、餐厅及民众。
孟海山说，呼诵真主之名可安定牲畜紧张情绪，且若未完全放血，残留血液会影响新鲜度
，“清真肉品兼顾品质与人道，不仅不怕食安检测，因肉质较甜，一般民众也爱不释手。
”
食安风暴 安然过关
向孟海山进货的清真餐厅业者马智辉说，肉品等原物料符合古兰经规定，烹调、盛装器材
及调味料也得斤斤计较，绝不能沾到猪油、酒精，以免交叉污染。
他说，台湾尚未进口取得清真食品认证的酱油、蠔油或鱼露等调味品时，甚至不惜成本远
赴泰、马等地购买，菜肴皆适合穆斯林食用，因严格管控品质，一般民众也不用担忧健康
受影响。
马智辉说，食安风暴爆发后，新北市卫生局曾二度突击检查，不仅安然过关，稽查人员更
大赞“卫生与食材简直100分。”他说，既然取得清真认证，就该“对得起良心”。