联合报
南侨进口的五批牛油，澳洲驻台办事处昨天发文声明是“产业用”，南侨也声明加工后可
供食用；但我国学者今天表示，真正好的牛油，可以直接供人食用，无须再精炼处理，需
要再加工炼制的牛油，即使可用于食品，但原料取油的部位，恐怕不会太好。
台大兽医专业学院名誉教授赖秀穗表示，动物的很多部位都可以榨油，例如像猪板油这种
一整块油脂炸出来的油，就可以直接使用，“哪还需要精炼？”
他说，要再精炼的油脂，一定是等级不太高的油脂，使用的动物部位比较差，属于下脚料
，才需要再制、精炼后，才能食用。
“美国人只吃butter 内脏油脂根本不吃”
耕莘专校特聘教授丘志威表示，美国人不吃猪油，但会使用牛油，但饮食中用来炒煎烤的
牛只油脂，就只有“butter”一种，除此之外的牛油，美国人根本不吃。
邱志威说，国人所使用的猪油、牛油，是利用牛、猪的内脏等其余部位榨出来的油脂，价
格很低廉；国外食用牛油只用“butter”，其他的动物油品他们不吃，但因为亚洲人爱用
，外国也乐于出售。
一位不具名的动物营养专家表示，国外的牛油制作时会分两条生产线，一条是供人食用、
另一条供动物用，两条生产线非常清楚，不会混用，但全部都需要精炼；这些牛油因为主
要来源都是来自屠宰场的下脚料，“不经过精炼处理，怎么能吃？”
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/OUT2/9007762.shtml