楼主:
darit (猴子)
2014-10-17 23:02:59小弟我来分享一下在澳洲留学时炸牛排的心得
基本上就是用炸鸡排的做法来处理牛肉
不用买到很贵的部位 用round steak 一公斤约 12~13 $AUD
处理前先用肉槌把牛肉拍松 小弟我很穷所以当时用拳头打的手很痛...
醃肉的酱料使用醃鸡排的酱料 反正就酱油 蠔油 麻油 大蒜 葱 小苏打粉
喇一喇 重点是要放小苏打粉 之后口感会很弹Q
放4度C冷藏一晚入味后 直接沾面粉下去炸
这里我用陶锅 放便宜的Calona oil就好
等到油温到200度的时候就放下去炸
炸个2~3分钟 面粉看起来有熟就好
起锅 切一切 洒上特制的调味粉
调味粉也很重要 也是自己配
五香粉+黑胡椒+辣椒粉+些许细盐
这样就完成了
超级好吃! 薄薄嫩嫩 口感弹Q又入口即化
※ 引述《gamesame7711 (框框)》之铭言：
: 各位安安~这时间点刚好
: 洨妹想问哦~
: 为什么市面上都炸猪排 炸鸡排比较多
: 却很少看到炸牛排呢?
: 有ㄅ卦吗?