【台股周报】为什么要卖猪肝汤
2014/09/19 20:01 先进全球投顾
猪肝汤是台湾非常有意思的庶民小吃，猪肝并不是非常难取得的珍贵食材，只要杀一只猪
，就可以取得一颗肝，而猪肝只要经过川烫，快炒，一下子就变熟了，过去生活条件较差
的时候，是台湾庶民最快速补充高蛋白的来源，省时又经济，可以在最短的时间，不费力
的为虚弱的病体，补充营养，调整虚弱的体质。因此台湾的劳动阶层非常喜欢以猪肝汤来
补充流失的盐分与蛋白质。
卖猪肝汤的摊子，于是遍布在台湾大大小小的夜市和城镇小吃店当中，成为台湾四处可见
的著名特色小吃，从另一个角度来看，要成为屹立不摇的猪肝汤特卖店，在众多家竞争的
摊商中，脱颖而出，是非常不容易的。卖猪肝汤虽然不难，但要把猪肝汤像宁夏夜市的猪
肝荣一样成为主要的诉求代代传下来，是一般台湾小食店很少尝试的经营策略，大多为了
保险起见，猪肝汤只是夹杂在台湾小吃多项商品中的一个选项而已。
从猪肝汤这个台湾店的小吃生态，我们可以对一家企业甚至一种产业的发展哲学投射性的
思考。
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