中秋黑白配？别再吐司夹肉片
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月圆人团圆，现代人过中秋除了赏月、吃月饼还要烤肉！基本配备除了大量肉类、海鲜、
蔬菜以外，不少民众更习惯准备吐司夹着烤好的肉片大口咬下，增加饱足感，但营养师表
示，这样“吐司夹肉片”的搭配法，小心让热量失控，一片吐司加上一片沾满烤肉酱的肉
片，热量逼近150大卡，是中秋节的热量陷阱之一。（影音／摄影记者江旻骏）
中国医药大学营养学系黄韦尧营养师推荐大家使用替换食材，让“包肉”吃法不长肉，不
仅可以平衡蛋白质及纤维的摄取，口味清爽更不易腻口喔！
《中秋食在好搭》
1.吐司→美生菜
韩国饮食中，烤肉多以生菜包覆，其实这样做不仅可以调解肉类油腻感，热量也会相对减
少。建议中秋不妨试试把一片将近100大卡的吐司，替换成美生菜，美生菜市面上又称“
结球莴苣”，超市或量贩店即可购得。
2.面包丁 画龙点睛
生菜包肉若要增加口感及饱足感，可加入烤过的面包丁，这样的搭配法，可以调整淀粉、
蛋白质摄取过多的问题，但要注意添加量需自我控制，一份生菜包肉约添加面包丁2至3块
就好。
【小叮咛】：
国人烤肉习惯边烤肉边刷上酱料，反复涂抹，确保入味，但要小心市售的烤肉酱因多为加
工食品，在炉火高温烧烤下，易产生致癌物质，建议可肉片烤熟后再沾取酱料，或是食用
原味食材，都是能吃的美味又安心的做法。