苹果日报
馊水油致癌 比棉籽油恐怖
高温反复炸 辨识要诀：冷却后有油臭味
【蔡明桦、邱俊吉、周昭平╱连线报导】国内惊爆馊水油事件，台北荣总毒物科主任杨振
昌昨表示，馊水油若使用餐厅、小吃业者的回收油，经反复油炸会产生过氧化物，易引起
身体发炎，造成血管硬化和心血管疾病，动物试验证实会致癌。林口长庚医院临床毒物科
主任颜宗海说，用馊水油做的饲料给猪吃，民众若吃到这种猪肉，也会把有害物质吃下肚
，危害健康。
继去年大统以棉籽油混充橄榄油贩售后，国内再传黑心油案，辅仁大学食品科学系讲座教
授陈炳辉直言，相较大统案，棉籽油内含棉籽酚，吃下会伤害精虫，若有精炼则可去除有
害物质棉籽酚，而馊水油对人体的危害更大，馊水油经反复烹调后，会产生小分子的醛类
、碳氢化合物，有致癌风险。
增心血管疾病风险
董氏基金会营养组主任许惠玉说，目前外界无法了解这些馊水油的成分，不过一般而言，
这些油就是使用过的废油，经加热、再制后，当中所含的细菌大都会被高温杀死，但油的
饱和度、致癌物会增加，吃下后罹患心血管疾病、癌症的风险都会提高。
少吃不明加工食品
许惠玉说，馊水油是经过再制后的成品，口感一定与正常油品不同，“它不会有油香味”
，若直接当成天然食材的料理油，势必会被识破，所以多会用在加工食品的制造上，如糕
饼、点心、肉酱等，因此若加工食品来路不明，最好不要吃。
许惠玉提醒，某些劣等油会流向小吃与夜市，若要避免误食，应少吃重口味的食物如糖醋
料理等，且用餐前先看一下摊贩的油桶是否有明确标示。
食品工业发展研究所产品制程研发中心主任朱燕华说，馊水油经精炼，其氧化物、聚合物
等有害物质恐因精炼不完全而残留，仪器可以检验；对民众而言，馊水油调合成的猪油，
外观、颜色肉眼无法分辨，唯一能辨别是使用馊水油的炸物，冷却后很快会闻到油臭味，
与一般油炸物不同。 少吃不明加工食品
许惠玉说，馊水油是经过再制后的成品，口感一定与正常油品不同，“它不会有油香味”
，若直接当成天然食材的料理油，势必会被识破，所以多会用在加工食品的制造上，如糕
饼、点心、肉酱等，因此若加工食品来路不明，最好不要吃。
许惠玉提醒，某些劣等油会流向小吃与夜市，若要避免误食，应少吃重口味的食物如糖醋
料理等，且用餐前先看一下摊贩的油桶是否有明确标示。
食品工业发展研究所产品制程研发中心主任朱燕华说，馊水油经精炼，其氧化物、聚合物
等有害物质恐因精炼不完全而残留，仪器可以检验；对民众而言，馊水油调合成的猪油，
外观、颜色肉眼无法分辨，唯一能辨别是使用馊水油的炸物，冷却后很快会闻到油臭味，
与一般油炸物不同。
制饲料恐含重金属
针对馊水油除了和猪油混合做成食用油外，也有制成猪饲料，颜宗海表示，若猪饲料以劣
质油制成，恐含重金属铅、铬等，猪只吃下肚会蓄积在体内，且代谢期很长，以铅为例，
半衰期长达二十五年，民众再吃猪肉也会伤肝肾、有致癌风险。
http://goo.gl/DmDW2f
4.备注:
一堆专家学者都挂名这么说了
食药署官员到底还要找什么文献证据

鬼岛洗腰子全宇宙第一名

要找台湾人可以吃的量 不会死人的证据

强冠全统出来赔钱

靠 打脸文马上出现XD

半衰期耶

食药署:我说没有危害就没有

慰服部 食粪署

官员：林背下班物扰啦

[新闻] 食药署经检验证实，国人每日可摄取油量为100克看官员那种发言 有这种新闻我想也不太意外啦

食药署官员 领的薪水 是全民的税金付的 竟讲这种鬼话

强者台湾人 这样都能活下来不过小孩越来越生不出来也是真的

这些官都混吃等X的

这些官还不下台？

只会帮业者解套，这政府没救了

卫福部表示

废话 黄曲毒素强力致肝癌物质耶

我研判 这馊水是阿扁时期制造的 阿扁不用负责吗

董氏和食品研究所都说口感差很多，厂商还在装死

鬼岛洗肾技术冠全球不是假的

KMT官署认证:多吃地沟油可以促进统一

跟之前叶金川一样垃圾零检出咧，干!

食药署: 书本又掉在地上了, 我捡一下

干

啊哈~ 山西布政司的五千两在食药署的公堂里

食药署：造反了吗你们！

台湾腰子在哭泣

嘘加工食品&来路不明不要吃

你要这一代养尊处优帮你啪猪油喔 甲卡卖耶