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苹果即时
2014年09月05日12:12
恶烂馊水油风暴的暴风圈持续扩大，全台235业者中招，食安问题再度垄罩台湾，已故长
庚医院毒物科专家林杰梁医师的脸书稍早PO文，提供大家解毒方法和辨识劣质油的方式
。
林杰梁脸书提到，地沟油最可能具有的毒性为黄曲毒素、重金属和氧化胆固醇，想解毒
的话，解黄曲毒素要吃深绿色蔬菜，解氧化胆固醇可吃洋葱、五谷高纤维食物，解重金
属则要多吃富含高维生素C的水果芭乐、蕃茄、奇异果，多喝水、少吃重口味以及高油脂
饮食也是减少风险的方法。
另外，若想辨别劣质油，可将油滴2滴在手上，观察它是否颜色较混浊、味道较难闻、较
黏稠，下锅时也可感受到劣质油较容易喷溅。
“侠医”林杰梁过去在食品安全的把关上总是仗义执言，令人心生敬佩，他人虽已离开
，遗孀谭敦慈仍对食品安全不遗余力，和家人接下林杰梁的脸书，继续提醒台湾人食安
重要性。（卢丽莲／综合报导）
你吃下肚的油是安全的吗？资料照片
林杰梁脸书PO文，提供大家解毒方法和辨识劣质油的方式。翻摄林杰梁脸书
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20140905/464345/
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