键盘卖鱼郎为各位解答。
答案是：没差别
秋刀鱼，台语俗称叫“善把”，应该是来自日文的“サンマ”。
各位在市面上吃的到的秋刀鱼，绝大部份(应该有99%)来自于远洋船冻。
也就是说，几乎都是冷冻货。
坊间在拿秋刀鱼，都是分号码(1~5号+特号)。
这里为各位说明一下鱼SIZE的分类，
我们通常会依鱼的重量大小来为鱼分类，而不同鱼种的分类法都不太一样，
但通用的讲法是“几尾斤”，台湾零售市场用的是“几尾一台斤(600g)”，
大陆用的是“几尾一市斤(500g)”。
特别把大陆单位拿出来讲的原因是，某些不肖业者会用大陆市斤来混用，
看秤子的时候请看仔细。
如果您去港边观光鱼市，会发现港边习惯的单位却是“几尾一公斤(1000g)”，
关于使用单位的八卦，有机会再跟各位说明，在此不论。
各位只要记着，“越大尾的鱼越贵”就行。
这里指的贵不是总价高，重量越多，复价越高，是废话。
指的是单价越高。
举个例子来说：
某A鱼种，100尾斤的可能是每斤50。
50尾斤的可能是每斤150。
20尾斤的，可能是每斤500。
鱼的个头(单位重量)越小的，单价越低；个头小了一半的鱼，单价可能低了不只一半，有
时候(常常)单价甚至会低到一倍去。
单位重量低破该鱼种分类下限的，就会被踢到“下杂鱼”堆去，
跟断头断尾、体型破烂的鱼一起当垃圾卖，
多半是用作饲料鱼使用。
有了基本分类跟单价概念后，
我们来说说秋刀鱼。
秋刀鱼基本的分法(kg)：
1号约6~7尾斤
2号约8到10尾斤
3号约10~12伟斤
4号约12~14尾斤
5号是15尾斤以上
特号是5尾斤内。
价差就是从这里来的，看店家用的是几号的秋刀鱼，
不过口感上，都是经过冷冻成冰棒的鱼，吃起来都是一个样，
那些说有办法吃出微妙差距的，
没有去考特级厨师真的是浪费国家人材。
我是不太能理解为什么会有人喜欢吃秋刀鱼，
肉少、刺多、味苦、肉质又不好，
除了俗甘兰赛以外，不知道有什么优点。
报告完毕。
作者:
kutkin ( )
2014-08-29 12:36:00有鳗鱼吃 谁要 秋刀鱼....
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2014-08-29 12:36:00
有够难烤的...拼命喷油低下去在冒火
作者:
yoyodiy (废文心得文大师)
2014-08-29 12:37:00明石家 好吃
作者: aikoDisk (Nadleeh) 2014-08-29 12:37:00
秋刀好吃啊
作者:
tkboom (Tk)
2014-08-29 12:38:00是不会吃秋刀吧 就算有一条好鱼在面前 你也脱不了衣服
作者:
usebbs (ptt)
2014-08-29 12:38:00秋刀鱼有苦味刺又多
作者:
Eowyn (伊æ玟)
2014-08-29 12:39:00答对了 就是俗 哪里可以吃到生鲜的秋刀?
秋刀CP值爆高的鱼种阿! DHA高 重金属少 便宜
作者:
fanrei (我不孤独)
2014-08-29 12:40:00你有吃过可以生吃的吗?
作者:
walhalla (walhalla)
2014-08-29 12:40:00干...当兵时几乎动不动没几天就吃一次秋刀鱼
作者:
QS531 (千浪过 文风不动)
2014-08-29 12:40:00秋刀鱼就败在刺真的他X的多 不然刚烤好洒柠檬汁马上吃 超棒
我都吃后半段，从中分半把鱼骨整个拿起来，再把腹部小刺刮起，就可以爽爽吃了
作者: ericlapse (MWP) 2014-08-29 12:43:00
专业推
作者:
CP543 (盛气平 过自寡)
2014-08-29 12:43:00秋刀鱼超好吃，刺多吃起来才优雅
作者: ericlapse (MWP) 2014-08-29 12:44:00
今天有马头黑毛放在面前我也不会去吃秋刀
作者:
QS531 (千浪过 文风不动)
2014-08-29 12:45:00我动作不俐落 挑完鱼肉都冷掉了 腥味也跑出来了Q__Q
作者:
zjeff1 (我的裤档里有蛇)
2014-08-29 12:46:00有石斑能吃 我也不吃秋刀鱼= =可是....
刺超多，得徒手剔掉刺，手都油吃起来很丑，优雅个鬼= =
作者: apflake (笨鸟慢飞) 2014-08-29 12:46:00
秋刀鱼刚入口是苦的,但苦味慢慢化去,甘味就浮出来了
作者: thesearcher 2014-08-29 12:47:00
明明就超好吃der
作者:
Alps (阿尔卑斯山)
2014-08-29 12:48:00吃过秋刀鱼生鱼片,才知道生鱼片的好吃!!!!只是不便宜
肚子的刺和鱼骨没有相连，拉起鱼骨不会同时拉起肚子刺
作者: thesearcher 2014-08-29 12:48:00
真正难吃的是煎鲔鱼
讨厌苦味别吃腹部和黑黑的内脏就好～唯一优点是很便宜
作者:
purpose (秀才遇到肥宅兵)
2014-08-29 12:49:00要是免费，我还是要吃一斤上千的澎湖土魠
作者: few984 (啾啾) 2014-08-29 12:50:00
推专业
大卖场冷冻的才9-10块一尾，烤过的大概16-18真的很便宜
作者:
tiger25 (克里夫)
2014-08-29 12:50:00吃鲭鱼好像吃多了
作者:
ikai99 (18岁的天空)
2014-08-29 12:51:00有时候就是吃秋刀就是特别怀念那苦味
作者:
tiger25 (克里夫)
2014-08-29 12:52:00不要吃不就好了？还挑来挑去用挪威鲭鱼取代秋刀，也是很便宜
作者: scorpioman (阿桑看到都说帅) 2014-08-29 12:54:00
有些刺我都直接吃 可以跟鱼肉一起吃
作者: just5566 (就是56) 2014-08-29 12:55:00
我觉得秋刀鱼没什么刺阿...而且喜欢吃完保鱼头鱼骨鱼尾完整，不喜欢鱼腥味的我，少数喜欢吃的鱼，以前也以为很
作者: cocoken (没有做不到的事~~) 2014-08-29 12:56:00
秋刀鱼的优点就是很营养!!
作者: just5566 (就是56) 2014-08-29 12:57:00
贵，问了才知道真的俗尬拿览...
作者:
cool413 (cool413)
2014-08-29 12:58:00就是要吃他苦味阿!! 苦苦甘甘
作者:
tfoxboy (香蕉大象皇)
2014-08-29 12:58:0010分
作者:
lol404 (404)
2014-08-29 13:01:00专业
作者:
l700922 (隆仔)
2014-08-29 13:04:00鱼背和鱼尾刺可以整排拿掉 所以我喜欢吃那边 但材了一点
作者:
cka 2014-08-29 13:04:00真的啊 秋刀鱼吃起来又麻烦 肉又硬 又苦 到底哪好吃
作者:
l700922 (隆仔)
2014-08-29 13:05:00吃完后再把肚子翻开 用筷子整排拨掉刺和内脏就不苦 很嫩
作者:
tzback (籽别颗)
2014-08-29 13:12:00烤秋刀挑鱼骨去内脏 挤上柠檬汁太美味了
作者: nootep 2014-08-29 13:16:00
我怕鱼腥味可是超爱秋刀
作者:
fallen1 (猴光普照)
2014-08-29 13:18:00你不懂秋刀鱼
作者:
kslxd (置底震怒放火路人某K)
2014-08-29 13:19:00简单讲沿着鱼身上的线从头画到尾然后把肉分开 骨头就拿得起
秋刀鱼只要吃鱼背和鱼尾就好啦，根本不用挑刺，剩下鱼肚拿去喂狗
作者:
likeair (我有健康的膝盖)
2014-08-29 13:30:00.......我很爱吃啊
作者:
scarpa (金渔翁)
2014-08-29 13:38:00白带鱼表示:我觉得超好吃的
作者:
vvrr (vvrr)
2014-08-29 13:49:00请问单价低一半和单价低一倍有什么不一样@@
作者:
Hyver (寒江飞雪)
2014-08-29 13:49:00真不会享受～
作者:
bye5566 (掰)
2014-08-29 13:52:00何不食肉糜? 不过好不好吃还是要看店家功力啦~
作者: akaka 2014-08-29 13:55:00
看八卦长知识 我觉得麻烦但好吃
作者:
weijiekuo (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊)
2014-08-29 13:56:00秋刀鱼是喜欢的鱼前3名
作者:
ILOVEWAVE (^_^)我爱波(>ˇ<)
2014-08-29 13:57:00我都去吃田寄发爷石请服务生烤完去刺 一次吃10条 爽