楼主:
gjsjhang (台湾杉－Biang)
2014-08-28 17:15:22科学家还“味精”清白 安全可食 (Apple)
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/international/20140828/459907
味精(MSG)一直被当作是不健康的食品添加剂，特别在国外，更被大多数人认为吃了会对
身体有害。但美国化学学会证实，其实很多没有经过加工的天然食材，都含有味精的成份
，甚至人体都会制造大量的“味精”，因此味精并不是像外界所说真的“碰不得”，并制
作一条短片希望还味精“清白”。
许多人认为味精有毒，更有谣言说吃多了会致癌，长期食用会让人疲倦和头痛，但该学会
近日公布一支逾3分钟的短片，详细介绍味精的由来。短片中指出，味精其实是谷氨酸
(Glutamic acid)的钠盐，很多含有丰富蛋白质的食物，如肉类和牛奶都含有谷氨酸，甚
至人体自己都会制造，加上人体不会区分人造和天然的谷氨酸，因此味精并不会影响健康
。
那为何味精会被蒙上污名？学会指出，1960年代末期，有科学家吃了中国菜后，感到四肢
麻痺、无力和心悸，便一口咬定是味精作怪，更在1968年的专业期刊《新英格兰医学杂志
》撰文“唱衰”味精，才会让味精给人不健康的感觉。不过，后世的科学家经几十年研究
后，发现味精只对极少数人有影响，大部份人都不会身体不适，因此美国食品药物管理局
(FDA)和世界卫生组织(WHO)也将味精列为安全食品。（于庆中／综合外电报导）
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2014-08-28 17:16:00
真无辜
作者:
OyAlbert (蛋黃溫)
2014-08-28 17:16:00本来就可以吃阿, 只是吃多身体会出问题而已
作者:
aCCQ (阿贤)
2014-08-28 17:16:00我想知道真相啊 0rz
作者: vini770803 2014-08-28 17:17:00
好奇那位科学家是谁???
作者: AFROGUNSO (AFROGUNSO) 2014-08-28 17:17:00
蠢人多作怪
作者: roalan 2014-08-28 17:17:00
看来我妈是先知 一直被我念也坚持使用
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:17:00
味精就胺基酸盐罢了 一堆人在那边说我过敏我很敏感
作者: kixer2005 (可恶想__) 2014-08-28 17:17:00
1968年英国研究就颇具水准 到现代错误率一直保持高档
作者: JOJOCK (子平) 2014-08-28 17:17:00
味精 味精 你怎么了味精!? 不要跳汨罗江阿 味精~~~
作者:
gino0717 (gino0717)
2014-08-28 17:17:00原来中国餐馆症不是味精造成的,只是有人在菜里下毒啊,这样我就安心了
作者:
eddieyu (正妹都爱ばか囧)
2014-08-28 17:18:00一定美国化学学会有入股味精厂了
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2014-08-28 17:18:00感觉就很不健康 好险我都用鸡粉
作者:
CLANNAD (-クラナド-)
2014-08-28 17:18:00味觉会变迟顿一定是真的
作者: rainet (熊熊不要白目) 2014-08-28 17:18:00
舌头干要怎么解释
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:18:00
结果另一边说这大骨汤 蛤蜊汤 味增汤 好鲜甜好好喝都快笑死我了
作者:
TrueX67 (夏日的季节)
2014-08-28 17:19:00这吃多了不是会掉头发吗
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:20:00
吃多掉发是因为钠摄取过头阿 这样也能怪味精喔
作者:
akway (生活就是要快乐)
2014-08-28 17:20:00比味精毒的食物添加物多的是 鬼岛有很多领先全球配方
作者:
titus13 (泰特斯)
2014-08-28 17:20:00之前鼎王事件爆发之后 八卦版就在讨论 怒买一大包味精
作者:
ClubT (å°å–¬)
2014-08-28 17:20:00那什么时候还阿扁清白?
作者:
chris7 (喉头一甜)
2014-08-28 17:21:00会口渴...
作者:
SuperUp ((￣▽￣＃)﹏﹏)
2014-08-28 17:21:00鬼岛的味精很难讲 你不知道有没有添加16道工法
作者:
seuil ( )
2014-08-28 17:21:00本来就化学合成的啊 要不然是大骨熬的吗
作者:
s0857168 (爱乘欧妹咖)
2014-08-28 17:21:00台湾食品加工果然领先全球
作者:
wgst88w (清楚明“熙”)
2014-08-28 17:22:00看体质吧！吃多了也不好，虽然够味。
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:22:00
味精好像是发酵出来的...
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:22:00哈哈哈~ 说没问题的有没有做过菜啊
作者:
Leeng (Leeng)
2014-08-28 17:23:00重点是他吃到中国菜
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:23:00
台湾味精厂只剩下味王 其他都跑到海外了
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:24:00安不安全健不健康不是重点吧，你吃东西当然尽量想吃原味啊，难道你会想摸假奶吗(?
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:24:00
哪家还在用化学合成?? 还是你要凹生化反应也是化学??
作者:
menb (▏▍▏▍▍▏▋▍▏▏▋)
2014-08-28 17:24:00就一堆傻b说吃得出味精 吃多会不舒服 但是零食却吃得很开心
作者:
a34567 (ddd)
2014-08-28 17:24:00吃味精会口干差不多就跟吃肉加盐会口干的道理一样
作者:
akway (生活就是要快乐)
2014-08-28 17:25:00塑化剂 铜叶绿素 标示做假混油 台湾都是领先全球的
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:25:00就不要跟维生素E一样 十年后被研究出来长期使用有害
作者:
longyin (龙吟)
2014-08-28 17:25:00吃盐过量后也有害
作者:
d200190 (瞌睡熊)
2014-08-28 17:25:00当初是在昆布汤里发现的，怎么没听说过昆布汤症候群
作者: yoshro 2014-08-28 17:25:00
糖盐还不是一样 "过量"才是问题
...上次就是有人觉得味精没差 餐餐都加味精 结果...
作者: ohohoh1234 (OH~~~~) 2014-08-28 17:26:00
大便也可以吃阿 看看两女一杯
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:26:00什么都有毒，不要过量才是正解
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:26:00根本不是化不化学的问题 而是"萃取"本身就是个很有问题的
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2014-08-28 17:26:00
什么东西吃多都是毒...水喝多也会死人
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-08-28 17:26:00过量本来就会出问题啊，不信你吃一个拳头大小的盐巴看看
作者:
LaBoLa (滚来滚去!!!)
2014-08-28 17:26:00鼎王表示:
作者: lht2 (LHT) 2014-08-28 17:27:00
水喝过量也有问题呀 氧气也是
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:28:00千万不要呼吸，你每呼吸一分钟，就会减短60秒的寿命！
作者: flutebyme 2014-08-28 17:29:00
尽量吃原味？呵呵～到外面吃到原味应该会有人翻桌
作者:
TrueX67 (夏日的季节)
2014-08-28 17:29:00这是真der 上次我呼吸太久 一天就简短好几万秒寿命
作者: eqmblcor (咖小) 2014-08-28 17:29:00
重点是中国的味精
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2014-08-28 17:29:00每日睡一觉 就减少八小时的寿命! 呼吁大众少睡眠
作者: max12727 (蚊子) 2014-08-28 17:29:00
不呼吸减短更多寿命
作者: nicejelly (李狗剩) 2014-08-28 17:29:00
会填海就嚣张了啊？
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:29:00谁跟你说到外面吃...你如果自己在家煮也喜欢加味精我也
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:30:00强烈建议 越精粹的东西要越少吃
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:30:00没办法啦你爽就好
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:31:00
什么叫原味? 你喝不喝海带 蛤蜊 萝菠 大骨 味增汤?
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:31:00很多人忽略了天然食物应该有的正常比例和能量
作者:
d200190 (瞌睡熊)
2014-08-28 17:31:00强烈建议喝雨水溪水，少喝矿泉水
作者: j68345517 (阿斗) 2014-08-28 17:31:00
英国研究 +中国味精
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:32:00我是不知道讲个原味也能战是怎样啦XDDD
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:32:00
我是不知道一直在那边自以为原味是怎样啦XD
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:33:00矿泉水已经算是萃取步骤极少的了 这个还OK
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:33:00那你就喝味精水就好啦^^
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:33:00
废话 就是一样阿 又一个自以为天然跟添加会不一样了
作者:
Rocks5566 (5566最棒棒>//////<)
2014-08-28 17:33:00那科学家应该要把名字打出来啊
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:33:00
矿泉水是萃取虾密啦XD
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:34:00毕竟市售矿泉水可能得消毒杀菌 不太可能山泉直接接来装
作者:
g7063068 (屏东尼大木博士)
2014-08-28 17:34:00就钠阿 吃多当然会口渴
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:34:00
智障才喝味精水 任何东西重点是适量不要过量
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:34:00啊你不是说都一样，加味精快多了啊怎么不去喝味精水
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:35:00
但就是有低脑人只会用喔喔 这有机这天然 肯定好肯定赞
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:35:00我刚刚也讲过不要过量的问题啊，我有说都不准加逆?
作者:
pkpkc (小皮)
2014-08-28 17:35:00一块乾式熟成牛肉的麸胺酸含量就远超出加味精的食物了 啾咪
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:36:00
无须担心 结果就有人扩大解读成把他当主食吃 想笑死谁
或是等旅游频道重播 大厨的异想世界晚餐时间到了，想吃味精、不想吃味精自己决定就好了
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:37:00
那既然味精没问题又何须坚持所谓的原味? 还是您的原味可以加味精?????
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:37:00
ACS po在自己FB上的 应该可信吧
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:37:00你觉得没问题你要加就去加 我觉得没问题但我不想加不行吗? 这样也要战? 是有没有这么脑冲
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:38:00
萃取是萃取，杀菌是杀菌 消毒是消毒 分清楚喔
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:38:00还是你看到原味两个字就会浑身不舒服?
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:39:00我就不想吃伪物不行逆啦
作者:
after1 (aaaaaaaaaaaa)
2014-08-28 17:39:00连盐巴吃太多都会致命了.
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2014-08-28 17:39:00味精当然没问题，重点是台湾做的味精才有问题阿。
作者:
v66leo (幻天月影)
2014-08-28 17:39:00我个人是口渴 + 舌尖微麻
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:40:00对啦 应该可以说没有萃取
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:40:00
看来因为原味而崩溃的人明显不是我耶 你加油吧 XD
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:40:00你加油吧，讲个原味也莫名其妙被疯狗乱咬真的衰小从头到尾没讲谁怎样也要被扎草人打Zzz
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:41:00H大讲到重点 真的昆布和牛肉不会只含麸胺酸
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:41:00晚餐快去喝味精水喔^^
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:41:00
原来是被狗咬难怪这么崩溃 惜惜喔 那只狗真是太坏坏了
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:42:00而且你讲的那些汤熬出来最好是只会有味精的成分
作者: shadowless (....) 2014-08-28 17:42:00
小时候耍笨 曾经泡味精水喝 结果头晕眼花身体很不舒服
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:42:00
萃取制程O&M很高，一般就是过滤杀菌或是HTST杀菌
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:42:00所谓原味应指的是自然界食物成分之间正常的含量和比例
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:42:00
废话 有脑的人都知道食物组成复杂 那你多加一些东西
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:43:00看来你不知道啊，所以才会说熬的汤跟味精汤一样
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:43:00
改变味道又如何? 却有人要故意解释成只有XX汤
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:44:00你慢慢加齁，整锅汤都喝调味料就好啦XDDDD
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:44:00
到底是谁没作过菜阿 你做菜不加盐糖等调味料 能吃腻
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:44:00光想像要吃到这么多麸胺酸 正常情况下要吃多少昆布
作者: Luciferspear 2014-08-28 17:44:00
笑了XD
作者: hegedeity (味精) 2014-08-28 17:45:00
小的绰号味精，从小就被同学嫌弃...
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:45:00
看吧又被我料中了 就说有人就会故意解释成全部只有XX
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:45:00家中已不使用味精 可用甘蔗汁 红枣 甘草等替代而且做出来的菜好吃很多
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:46:00
那就是调味了得阿 但你说得那些东西就是调味料阿
作者: onthesea (i am telegrammed) 2014-08-28 17:47:00
没事吃味精干嘛?
作者: cacud (梦与自由) 2014-08-28 17:47:00
大口吃遍味精
作者:
joanrey (发呆中)
2014-08-28 17:47:00良心建议 听不听随意
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:50:00唉，无怪乎统一蒸蒸日上，反正不管我加什么味道一样就好
作者:
MK12 (MK)
2014-08-28 17:50:00台湾吃起来怪怪的ㄟ
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:51:00
我记得因为法令的关系 现在这些厂商都是"风味调味料"喔
作者:
kiyoe (7.75歳です)
2014-08-28 17:52:00赶快吃一包味精压压惊
作者:
flowrew (梅莉)
2014-08-28 17:52:00加油 你们多吃点 (翻找味全股票准备下单中)
作者:
afa1022 (十一哥)
2014-08-28 17:58:00林杰梁生前就说过味精是纯化物还比较安全，所以他有在吃
作者: adipot 2014-08-28 18:00:00
有多少位科学家客观证实?
作者:
dnek (哪啊哪啊的合气道)
2014-08-28 18:01:00原来是西方的种族偏见,这种意识型态研究说不定现在还有
作者: inzoo10 (啪奇在键盘上睡着了) 2014-08-28 18:08:00
最后一段不就有补充说明,极少数人有影响,大部分人不会不过恐怖的是有问题的劣质味精,吃过一次全身酸痛,后来那间店关门了,因为被抓到用劣质味精在学校附近,很多人吃过后有问题才被查
作者:
i386 (i386 cpu)
2014-08-28 18:34:00台湾会有黑心厂商乱加东西阿
作者: gg889g8 (凰) 2014-08-28 18:35:00
很多东西都可以吃 吃多都不好 果糖我觉得也很可怕
作者: Xavier114 (不要不要不要~~~) 2014-08-28 18:41:00
这是跟厂商合作的叶姵文吧...