小弟我本身在做餐饮
但是对于公司规定说剩下的东西
员工不能吃也不能带回家 若是真的想吃还必须自己掏腰包买单
而必须全部倒掉 此一规定颇有微词
尤其是吃到饱餐厅食材准备之多真是超级浪费的
又不能冰起来把不新鲜的东西留给明天的客人吃
与其全部倒掉不如让工作一整天饥肠辘辘的员工享用不是更佳
何必便宜猪呢?
还记得台湾名厨阿基师之前在餐饮检定上有对浪费食材一事发表看法
深深责备了未善用食材的餐饮科学生
但是却有知名餐厅的作法食材之浪费
让小弟觉得十分矛盾与不解
有没有餐饮管理阶层或知情人士能解释上述做法的"理由"是什么?
有没有吃到饱剩下的东西只能喂猪的八卦?
作者:
Leeng (Leeng)
2014-08-20 11:29:00倒掉
作者:
RNADNA (核酸)
2014-08-20 11:29:00会有一堆人抢着要
作者:
s410294 (暖囊)
2014-08-20 11:30:00没看过跛豪? 有鼻涕照样倒回去
作者:
banayoo (banayoooo)
2014-08-20 11:33:00哪ㄧ家啊?以消费者的角度是满有良心的
作者: TaipeiLeo (Leo) 2014-08-20 11:38:00
倒掉 饭店自助餐 食材成本占4~4.5成
作者: Liao2009 2014-08-20 11:42:00
饥饿消费阿。要吃请付钱，不然给猪吃。
作者:
aahhaa (.)
2014-08-20 11:42:00不丢掉 给员工或给客人 等下又一堆人在靠杯给员工吃，也是在那边基基歪歪的啦
作者:
walhalla (walhalla)
2014-08-20 11:51:00明文规定剩菜可以给员工吃,要是生病的话会被告啦收工后想吃就自个躲起来吃只要不打包都ok这都嘛潜规则
→ aahhaa: 给员工吃，也是在那边基基歪歪的啦
作者: H835 (H835是了) 2014-08-20 12:30:00
看成buff…