楼主:
AllForUs (All For Us)
2014-08-14 18:40:41※ 引述《Clarence (爽啦啦)》之铭言：
: 洨弟家每年中元普渡在拜拜的时侯
: 都会拜一些乌鱼子 然后拜完以后当然就被吃掉
: 爸妈都吃的很爽 也会叫我们过去吃 说乌鱼子很贵 也很好吃什么鬼的
: 好像老一辈的人都很喜欢吃 ？
: 但是洨弟我每次吃都只有感觉到咸味 一开始甚至很讨厌 完全不知道乌鱼子好吃在哪里
: 有没有乌鱼子好吃在哪里的八卦 ？
一.先要有的观念是乌鱼子是蛋：
经过盐渍和熟成的蛋，所以它跟咸蛋黄是同样东西，不过好品质的乌鱼子比
咸蛋黄好吃，拿碱蛋黄比是有失公允，应该跟同样是鱼蛋比才对
比如说鲑鱼卵，或者是鱼子酱才适合（本鲁没吃过鱼子酱，要请有吃过鱼子酱的
乡民来比较乌鱼子的差别囉！）
二.正确处理和品质优良的乌鱼子是没有鱼腥味的；
反而是齿颊留香，风韵十足 ，这边只讲本鲁学到的处理鸟鱼子的方法
1.用酒点火烤到表面焦香酥脆（不用煎的听长辈说法是乌鱼子会吸到鐡的味道
烤过头吃起起来就是一颗颗乾乾的蛋不黏牙）
2.不要用刀切，直接用手剥开（听长辈说法是乌鱼子会吸到鐡的味道，个人认为
是会降低乌鱼子的温度）
3.冷掉会有腥味，要有点温度时吃较好（所以最好不要搭东西，要搭不能降温）
以上希望能帮助想要知道乌鱼子美味的乡民
乌鱼子是蛋! 我就没看过这么长的蛋 而且蛋壳在哪里?
作者: j73596 ( (￣y▽￣)╭) 2014-08-14 18:44:00
一楼的神回复(还是反串?)叫人无从吐槽起
作者:
chirex (铁石哥_不含铜锂锌)
2014-08-14 18:45:00一楼....
作者:
showind (矿泉水空瓶)
2014-08-14 18:47:00一楼 你有看过鱼的蛋 有壳吗?
作者:
feldene (无.)
2014-08-14 18:48:00办桌有些会是油鱼子 味道差很多 油鱼子偏淡 偏腥
作者: turtleaoc (迎霜) 2014-08-14 18:52:00
基本上难吃的都是养殖的捕捞的光色泽就不一样 而且贵到靠北就算产季 一只好的乌鱼子都可以吃茹丝葵了...
作者:
korsg (酒禁解除)
2014-08-14 18:57:00上好的乌鱼子要买到也难，老早就被熟客定光了
作者:
korsg (酒禁解除)
2014-08-14 18:59:00我大学同学家里就做这行的，每年固定缴三千给他换两吊据他说 他给我的货色外面可以喊到快三千...而且有钱还不见得买的到~
作者:
sagem29 (YF 的 杀菌)
2014-08-14 19:03:00一楼。 真不知道该跟你说什么
作者: purplebfly (紫翔) 2014-08-14 19:11:00
请搭哈密瓜吃