※ 引述《PAULJOE (爱的猎人近藤勋)》之铭言：
: 2014年07月24日 09:52 赵永纴
: http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140724002171-260409
: 近年来大陆热衷吃兔头，造成兔头在大陆供不应求，欧美国家的养殖户因此受益，将兔头
: 、鸡爪等冷冻禽副产品大批出口到大陆。
: 据统计，全球的兔肉产量为200万吨/年，其中大陆产量占30%，即60万吨/年，但光是四川
: 一地的消耗量即占全国的70%，但更钟情吃兔头大陆一年兔头需求就达5亿颗，其中1亿颗
: 需靠进口，四川是兔头的第一消费大省，至少吃掉2-3亿颗，而成都至少占90%。
: 现在兔头不仅在成都热卖，北京、陕西、河北甚至江苏等从北到南的城市都开始吃兔头。
: “吃兔头、喝啤酒”在北京年轻人中成了一种时尚，现在北方的兔头要卖到8元(人民币，
: 下同)一个了。兔头红了之后国内市场供不应求，5亿个兔头中有五分之一是进口的。
: 对兔头的巨大需求，让远在欧洲的养殖户们也收益匪浅。据德国《莱茵邮报》报导，一位
: 养殖户去年就向大陆出口了15个集装箱的冷冻兔头。海关数据显示，2013年法国总共向香
: 港出口74吨兔头，而前一年仅为4吨，金额从1.6万欧元上升到7.1万欧元;对中国大陆的金
: 额则从16.8万欧元增至44.3万欧元。法国并非唯一受益的国家，西班牙、意大利这样的肉
: 兔消费量高的国家也都得益于大陆美食爱好者的胃口。
: 这些欧洲人都不吃兔头的，商家本来把兔头当垃圾处理掉，为此每年还要付不小的一笔钱
: 。所以在欧洲兔头的收购价可以低至两三毛钱一个。 兔头运至大陆后，批发价格约为2元
: 1个，比国产兔头便宜1-2元钱。但是，这些兔头到了消费者嘴边时价格都一样，目前成都
: 市场上的兔头最便宜的为6元一个。一个欧洲仅卖两三毛钱的兔头，到了成都人的舌尖时
: ，已不知翻了多少倍。
: 不仅是兔头，中国人爱吃的鸡脚及猪耳朵也是自产不足，这些都被大多数西方消费者唾弃
: 的“剩余食品”，在大陆成了美味佳肴。德国家禽饲养业联合会的发言人说：“中国人太
: 喜欢吃鸡爪子了，恨不得一只鸡多长几只脚!”
: 卤鸡脚、泡凤爪等食品，也都是四川人热爱的休闲食品，这也造成大陆的鸡只供应不足，
: 据统计，市场上进口鸡脚和大陆产鸡脚的比例，大约是6比4，若不是有这些进口货，大陆
: 人可能要花更多的代价才能享受这种人气商品。
: 连穆斯林也没说过吃兔子很残忍的。
: 台湾是唯一因为兔本而不敢光明吃兔肉的国家?
台湾也吃一堆欧洲人不敢吃，觉得恶心的东西啊。
像鸡爪、鸭头、鱼头、猪血、鸡血…etc.
基本上欧洲人因为信仰的问题，
所以不吃动物的血，因为他们认为血液中含有生物的灵魂，
吃血会害他们上不了天堂。
至于不吃头手脚是观感问题，
他们吃肉，但去超市买肉绝对是帮你处理得好好的，
把动物的头手脚去掉。
唯一的例外只有海鲜类。
但他们也不吃章鱼，因为他们觉得章鱼是海中的恶魔。
会吃章鱼的只有地中海沿岸的国家。
也不吃河蟹，因为太小了，没什么肉，而且怕寄生虫的问题。
至于有乡民说，兔头有什么好吃的?又没几两肉。
这样要让人反问说，那倒底卤鸡脚、凉拌脚掌，
东山鸭头、砂锅鱼头倒底好吃在那?
不是同样也没几两肉?
结果爱吃的人还不是很多?
就像老外也不吃虾头一样，他们觉得虾头很脏，
但亚洲人却视虾脑如美味珍馐一样。
所以吃兔肉，欧洲人觉得在正常也不过了。
实际上，他们在早年畜牧技术没那么发达时，
野兔、野鸡就是牠们主要的蛋白质来源，
像腊肠狗、柯基等小型犬为什么体形那会那么细长，脚那么短
就是定向培育出来，能够伸入野兔的巢穴，把兔子给拖出来的猎兔犬。
但吃兔头，欧洲人会觉得不能适应，
因为他们看到动物的头、手、脚会意识到他们的生前模样，
所以会食不下咽。跟他们可爱不可爱没什么太大的关系。
OK，回到原题，兔头倒底好吃在那?
其实可好吃的咧，虽然是没几两肉，但就像鸡翅、鸭翅一样，
附着在骨头边的肉是超细致，超棒的。
尤其是兔颊肉跟眼窝的地方，还有就是兔脑花。
这些部位虽然者少少，但会让人吸吮回味无穷的地方。
跟啃完鸡翅、鸡爪后，明明没肉了，还是想啃著骨头回味是一样的道理。
还有，兔头会好吃，其实大部分是吃它卤进去的味道，
一定要咸香麻辣，让人吃完会一直吸自已的手指头那样令人回味无穷才到基本功。
然后这种料理配上生啤酒，只会让人一手接一手，一头接一头。
尤其是中国的罐装水很贵，但啤酒很便宜，酒精浓度又低，
被他们拿来当成日常饮料在喝的。
四川成都天气又热，配啤酒啃兔头，消暑解闷回味无穷。
台湾人不吃兔子其实也还好，因为中国自已吃都不够了，
还得进口。
但台湾人不抢这兔子生意，好像有点没意思。
多少销一点平衡贸易逆差也不错啊。