我觉得开餐厅最怕遇到一些客人自以为很会吃
又尤其觉得自己是老饕
先是批评一番 然后说大家口味不同......
又尤其碰到一些客人会教厨师做菜的 一整个会令人翻白眼....
我觉得台湾算是饮食文化很丰富的地方
但是相对不尊重专业
或许是这个行业就不尊重自己了?
饮食文化是会随着当地习惯而改变的
这就会形成一个新的文化 无关对错
很道地的做法不一定会合你胃口
要迎合台湾人口味的又会被说不道地
像日料 或 日式拉面就是很标准的一个例子
而台湾人普普遍吃生鱼片会把芥末和酱油混再一起沾著吃
你说这样吃是"错的"?!
我看不是 这只是一个新的饮食文化 无关对错
就像方便面+布丁一样.....
正因为台湾饮食文化丰富 也常在夜市里面激发出很多新菜色 新产品
所以千万不要以为吃的多到处批评 甚至教厨师做菜.....(指教又是另外一回事)
口味不喜欢就不喜欢
对各行各业应该有基本的职人尊敬 如同日本一样
职业不分贵贱 专业就是该尊敬
大家天天要吃饭 可是似乎没有人尊敬或感谢厨师 甚至是农夫 还蛮感叹的
而回到原主题
我想他们就是没碰到喜欢的那个客群
不然好吃的东西 再贵 在难排也要吃
而且我认为开餐厅 东西只要不难吃外 行销和寻找客群真的比较重要~~
补个小八卦....
某台北五星级饭店助厨 薪水只有2万3....
桃园随便餐厅或饭店都比这多了.......
真的还蛮敢开的
另外 我看她照片怎么越看越不像
有一个女生 她和一个团队去比赛 还从台湾带很多食材去
隐约记得场景是一个花园之类的户外场景
很多团队在比赛这样
但我一时想不起来
如果是同一人 我记得她妹也蛮正的
如果不同一人 那一个比较正.....