[新闻] 热炒的健康陷阱 五更肠旺、葱爆牛肉是地
楼主: cul287 (希悠) 2014-07-16 18:30:19
1.媒体来源:
自由
2.完整新闻标题/内文:
热炒的健康陷阱 五更肠旺、葱爆牛肉是地雷
〔本报讯〕台湾人对热炒的喜爱是不用多说的！但你知道热炒有许多健康陷阱吗？现在物价
上涨严重，食材成本不断提高下，该怎么点菜才会吃的健康又安全呢？这里整理出热炒的三
大陷阱，你只要避免就可以吃出安心与美味：
1 现点菜区的陷阱
店家为了展现他们的食材有多新鲜来取信客人，都会在铺满碎冰的板子上直接把鱼货放满，
因为这时灯管照射出来是柔和的红光，所以所有食材看起来都很活跳跳，其实那只是表面，
食材放了多久你都不知道。
2 肉类放嫩精的陷阱
嫩精是热炒店的镇店法宝。有良心的店家会用木瓜、凤梨、奇异果等天然水果中的酵素来醃
肉，但大部分店家为了节省成本，会用嫩精抓一下肉，按摩进去后，这肉马上入口即化，嫩
的不得了。由于嫩精内的酵素会破坏肉中的筋脉与结缔组织，而牛肉的纤维又较长，因此比
猪、鸡、鸭、鱼更需要嫩精来软化肉质。所以葱爆牛肉该不该常点？就看你自己决定了。
3 葱姜蒜辣椒做掩饰的陷阱
热炒店为了省成本，葱、姜、蒜、辣椒一味到底。热炒餐厅都喜欢用海鲜做食材，但海鲜是
最容易腐坏的，如果退冰太久又没煮的话，就会开始走味。用大量的葱、姜、蒜、辣椒快炒
做掩饰，会让消费者在吃的时候，吃不出来食材的原味，万一不新鲜也可以掩盖过去。最可
怕的是五更肠旺，除了一堆葱、姜、蒜、辣椒掩盖不新鲜的猪肠外，勾欠也只会增加热量，
没有营养价值。
3.新闻连结:
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1056562
4.备注:
都是我爱点的QQ
自由
2.完整新闻标题/内文:
热炒的健康陷阱 五更肠旺、葱爆牛肉是地雷
〔本报讯〕台湾人对热炒的喜爱是不用多说的！但你知道热炒有许多健康陷阱吗？现在物价
上涨严重，食材成本不断提高下，该怎么点菜才会吃的健康又安全呢？这里整理出热炒的三
大陷阱，你只要避免就可以吃出安心与美味：
1 现点菜区的陷阱
店家为了展现他们的食材有多新鲜来取信客人，都会在铺满碎冰的板子上直接把鱼货放满，
因为这时灯管照射出来是柔和的红光，所以所有食材看起来都很活跳跳，其实那只是表面，
食材放了多久你都不知道。
2 肉类放嫩精的陷阱
嫩精是热炒店的镇店法宝。有良心的店家会用木瓜、凤梨、奇异果等天然水果中的酵素来醃
肉，但大部分店家为了节省成本，会用嫩精抓一下肉，按摩进去后，这肉马上入口即化，嫩
的不得了。由于嫩精内的酵素会破坏肉中的筋脉与结缔组织，而牛肉的纤维又较长，因此比
猪、鸡、鸭、鱼更需要嫩精来软化肉质。所以葱爆牛肉该不该常点？就看你自己决定了。
3 葱姜蒜辣椒做掩饰的陷阱
热炒店为了省成本，葱、姜、蒜、辣椒一味到底。热炒餐厅都喜欢用海鲜做食材，但海鲜是
最容易腐坏的，如果退冰太久又没煮的话，就会开始走味。用大量的葱、姜、蒜、辣椒快炒
做掩饰，会让消费者在吃的时候，吃不出来食材的原味，万一不新鲜也可以掩盖过去。最可
怕的是五更肠旺，除了一堆葱、姜、蒜、辣椒掩盖不新鲜的猪肠外，勾欠也只会增加热量，
没有营养价值。
3.新闻连结:
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1056562
4.备注:
都是我爱点的QQ
作者: lolic (lolic) 2014-07-16 18:31:00
有种出个统一的健康陷阱
作者: deuxhug (键圣) 2014-07-16 18:31:00
所以去吃热炒还能吃啥！生菜沙拉？
作者: sayuki (sayuki) 2014-07-16 18:32:00
五更
作者: ryan0222 (也无风雨也无晴) 2014-07-16 18:32:00
外食有什么不是陷阱，炒菜拿黑压压的回锅炸油来炒，健康
作者: yspen (国境之南奇幻旅程) 2014-07-16 18:32:00
来个五更肠旺先压压惊
作者: WeAntiTVBS 2014-07-16 18:32:00
月昜 日王
作者: kaoru1992 (黑草) 2014-07-16 18:33:00
凤梨虾球 老皮嫩肉
作者: Spinner3 (R&G) 2014-07-16 18:33:00
吃健康干嘛去热炒店
作者: linzero (【林】) 2014-07-16 18:33:00
便宜的牛排，嫩肉精也是放很多
作者: makimakimaki (惨卷是好物...) 2014-07-16 18:33:00
呼 好险我家五更肠旺不用猪肠 用豆腐
作者: steve1121 (o'.'o) 2014-07-16 18:33:00
o'.'o
作者: kkessherry (晨风) 2014-07-16 18:33:00
队子饿了
作者: tot9221 (江城子) 2014-07-16 18:34:00
陶板屋、西堤都吃起来有醃嫩精了，何况平价热炒
作者: providence (providence) 2014-07-16 18:34:00
热炒店炒出来的菜所用的油也超过一天摄取所需了吧
作者: Narvik (Narvik) 2014-07-16 18:34:00
我都念五更 可是我朋友说这念五更 到底是五更还是五更
作者: Warheart ( ︶ 八 ︶ ) 2014-07-16 18:34:00
五更琉璃我老婆
作者: kosuke (耕助) 2014-07-16 18:35:00
拜托 鼎王都有人喝到"舒服的中药味"了 谁会在乎这个啊
作者: crazysinger (语) 2014-07-16 18:36:00
好可怕 等等吃个肠旺压压惊
作者: Jason0813 (今年结婚抢红包的人太多) 2014-07-16 18:37:00
傻傻的 加嫩精才好吃啊
作者: abcdegf34 (渣渴三肆) 2014-07-16 18:38:00
嫩精不是木瓜酵素吗？
作者: andrewyllee (吉他吉他) 2014-07-16 18:39:00
吃个五更琉璃压压惊
作者: save (阿存) 2014-07-16 18:40:00
嫩精就是木瓜酵素好吗！什么狗屁报导！
作者: taco20 2014-07-16 18:40:00
干嘛用嫩精 用太白粉抓一下就很赞了
作者: save (阿存) 2014-07-16 18:41:00
做功课很难是不是？
作者: radi035 (阿富) 2014-07-16 18:42:00
肠旺在外面吃真的很不放心~基本上大肠要清理干净要很细心
作者: walter0914 (反反果迷) 2014-07-16 18:42:00
嫩精就木瓜酵素啊
作者: IrvingKyrie (IrvingKyrie) 2014-07-16 18:43:00
这种高油高盐的本来就不健康了吧
作者: kwinner (天花æ¿) 2014-07-16 18:43:00
食安王国
作者: radi035 (阿富) 2014-07-16 18:43:00
不是自己清理的真的会吃的怕怕der~
作者: turbomons (Τ/taʊ/) 2014-07-16 18:44:00
嫩精谣言一阵子就会出现一次
作者: save (阿存) 2014-07-16 18:44:00
嫩精根本无害 软化肉类纤维又怎样了？是有破坏到营养成分吗
作者: flyaway2100 (我是好人) 2014-07-16 18:45:00
木瓜酵素那几位可以回篇文吗？会被推专业唷
作者: d200190 (瞌睡熊) 2014-07-16 19:04:00
回个屁，2006就报过的东西了![]()
" target="_blank" rel="nofollow">
![]()
啊不就好怕怕
" target="_blank" rel="nofollow">啊不就好怕怕作者: chanollili (无声之杀) 2014-07-16 19:17:00
自己要吃买瓶台啤浸泡牛肉放冰箱肉就会很嫩了又香
作者: linzero (【林】) 2014-07-16 19:26:00
嫩肉精放太多，味道会吃起来不一样，有的是说没肉味
作者: s850284 (梨小丽) 2014-07-16 19:29:00
有加嫩精的嫩跟真正的嫩吃得出来,陶板屋加嫩精还否认
作者: TAIWAE (v(￣︶￣)y) 2014-07-16 19:34:00
可是五更肠旺真的很下饭 唉~饿了
作者: aa984985 (KLKERORO) 2014-07-16 19:46:00
好吃的ㄧ定不健康，不健康的一定好吃