小弟两年前卖过咸酥鸡炸物，不过由于经营不善也收掉了，
很多人都在问，卖吃的不是最好赚吗?
我都只能笑笑应付两声，因为卖小吃的心酸没人知。
由其是乡下地区。
小鲁弟我是南投人，
南投鸡并不会比台北鸡便宜，
但是台北咸酥鸡随便都是50起跳，
南投薪资结构彽，消费能力低，所以只能乖乖的一份卖30。
卖咸酥鸡可以跟卜锋直接买清胸肉，也就是已经去骨的，
或是买整片鸡胸自己去骨。
小鲁弟的咸酥鸡是一两10元计算，也就是一份有3两。
清胸肉的成本当时约一斤105，换算一两成本6.5，
也就是我卖一两只赚3.5元，这还只是肉的成本。
不包含其他成本喔，如醃制，胡椒盐...
所以当时为了压低成本，都是买整颗鸡胸来处理，
有兴趣的人可以自己去买颗鸡胸来剃骨试试，
不是一件轻松的差事，
如此一来，我可以把鸡肉成本压低到一两5元，
并且可以多赚得鸡皮和三角骨及软骨。
自己离开炸物业也一年多了，
前阵子跑去找同行交关一下，发现咸酥鸡居然涨价了，
开始聊起才知道最近鸡肉大涨，
当时完整鸡胸一颗才65~70元，
现在已经破百，
咸酥鸡几乎是没赚头了，
并且从鸡肉盘商那边得知，近期应该不会降价，
未来价格只有越来越高....
当大家知道咸酥鸡的毛利是50%时，
或许你会羡慕钱这么好赚，
但当你在入夜收摊后，还要准备隔天的材料，
隔天早上又早起到市场批货，处理肉料，
心酸只有同业知道。
南投薪资逐年被压低，也让小吃业者都不太敢涨价苦撑著，
一涨价就被骂黑心。
唯有我们伟大的马领导人不食人间烟火，
会把台湾物价低拿来说嘴，
当你知道我一份30元的咸酥鸡含工含料可能只赚你5元时，
不知道你还有没有脸来赞扬台湾物价低是竞争优势。
庆幸的是我已经离开这个圈子。