2014年07月07日 16:07
张启芳
高雄餐旅大学4名餐旅教育研究所学生以3个月时间，协助旗山南新社区找回在地失传美食
“香蕉汤”，另研发出“香蕉包”、“香蕉炸弹”与“香蕉咖哩鸡”等美食，制成食谱永
续传承，让旗山重现昔日“香蕉王国”风华。
餐旅教育研究所2年级学生陈怡婷、方姿文、徐子乔与蔡明哲参与劳动部高屏澎东分署“
多元就业开发方案、青年NPO职场实习计画”竞赛，击败6所参赛大学20个队伍，勇夺第1
名最佳贡献奖。
陈怡婷说，她们在3个月内至少吃了近100条香蕉，由于香蕉含有维生素、矿物质，能充分
润滑肠道，具有排便的效果，4个人明显瘦了好几公斤。
陈怡婷指出，“香蕉汤”是旗山区溪洲里南新社区早期家喻户晓的在地美食，随着当地老
一辈人口逐渐淍零，这项传统美食几乎已失传，她们走访南新社区，从地方耆老提供的宝
贵调理过程，复刻出在地失传美食“香蕉汤”。
她表示，团队再陆续研发出“香蕉包”、“香蕉炸弹”与“香蕉咖哩鸡”、“香蕉年榚”
等，每项制作过程，均完整制作成食谱。
担任团队组长的方姿文说，南新社区住民以务农为主，65岁以上人口约占社区人口25％，
希望游客能品尝到在地美食佳肴，带动社区部落经济，找回流失的年轻人口。
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140707003996-260405