※ 引述《braja5566 (㊣30cm★小妹哥㊣ )》之铭言：
: 明天要跟几个朋友去饮茶
: 其中有一个满正的妹子 我觉得我快要吃到惹
: 这不是重点
: 去饮茶有哪几道菜是必点的 之前跟爸妈去都是他们点我在旁边发呆
: 有什么东西叫出来 会让妹子觉得小妹哥我好专业好懂吃
: 然后兴奋的弹出来
1. 鹌鹑蛋烧卖
那是衡量那家茶楼的传统程度, 普通的烧卖你可以在外面吃到, 甚
至是那些干蒸的微波炉食品. 但鹌鹑蛋烧卖就只有茶楼才有, 而且
非常粤式, 如果那个店有鹌鹑蛋烧卖, 他厨师大概经验不浅.
2. 窝蛋牛肉饭
看那只蛋蒸出来的水准, 就可以知道那茶楼控制火候时间的能力如
何, 只有控制得当的才会蒸出滑蛋, 不然就会一副全熟的样子.
3. 煎广东年糕/芋头糕
能够把广东年糕煎得不黏锅底, 不焦, 而且有很重的香味的话. 则
他煎的其他糕也会表现良好. 好的茶楼是有专用的煎糕用机甲车的
, 现在已很少见了.
4. 腊肠卷
根据新精武门一九九一记载, 他是经过高温处理的.
5. 烧腩仔
被称为老饕才会点的菜, 可以见识到该茶楼的烧烤功力, 另外从他
给的黄芥辣可以看到他们调味料是用哪种水准的.
6. 烤西米布丁
不是普通的西米布丁, 要是烤布丁, 炸出金黄色, 上面封一封焦糖
的颜色的那种才好.
7. 千层糕
现在多数只能找到马拉糕, 所以千层糕有机会须试试.
8. 咖喱猪红鱼蛋猪皮
好的猪皮是这道业最重要的部份. 但现在很少能吃到猪红, 多数是
鸡血.
9. 鸡包仔
叉烧包很少能看到功力, 奶黄包现在又被扭曲成流沙包为主, 要吃
蒸包子, 就应该吃鸡包仔.
10.叉烧餐包
其实叉烧和蒸包的配合程度, 不及餐包的配合程度, 所以如果看到
叉烧餐包是一定要点下去试试.
11.芋角
咸水角没有芋角那种松苏的皮, 但你大部份时候都只能吃到咸水角
, 现在已很少有芋角了.