※ 引述《stockapp (平安就是福)》之铭言：
: 请问专业乡民：
: 玉米淀粉到底对人健康有无影响？
: http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/8775282.shtml
: "市售超过九成米粉都添加玉米淀粉，业界表示，这个“潜规则”持续卅余年，添加玉米淀
: 粉对健康无害，主要是为提升口感，同时可压低成本，但成本降低后也反映在售价。"
: http://www.newsmarket.com.tw/blog/24099/
: "营养师公会理事长：以玉米淀粉制成米粉，难怪消化不良
: 这非空穴来风。中华民国营养师公会全国联合会理事长金惠民，同时也是台北市立联合医
: 院营养部主任，根据自己调配手术后病人营养餐的经验发现，如果以米粉为主食，病人经
: 常反映消化不良，肠胃不适，之后只好改用面条。
: 她说，术后病人身体较虚弱，原以为米粉有助于消化吸收，但病人的反应让她很意外，经
: 询问熟识的食品加工专家，才知道现在台湾大部份的米粉主原料不是米，竟然是精制过的
: 玉米淀粉，难怪会消化不良。
: 她也不讳言，“很多营养师根本不知道现在大多数米粉是玉米淀粉混充的。”
: 不只营养师不知道，一位农政官员看到本网站揭露报导，才恍然大悟为何自己的孩子吃米
: 粉竟然会过敏，原来米粉不只是被玉米淀粉替代掉了，还加了面筋或小麦淀粉，导致她那
: 麸质过敏的孩子，对吃米粉留下恶劣的印象，让真正的“米粉”背负了天大冤屈。但事实
: 上，吃真正的纯米米粉不但好消化，更可以摄取稻米完整均衡的营养，也不用担心对麸质
: 过敏，也适合慢性病人当成主食。
: ....
: 目前食品业常用的商业玉米淀粉，都属于这种经过“化学修饰”玉米淀粉。这位专家说理
: 论上，还未经过化学修饰的玉米淀粉，其葡萄糖比较容易被肠胃里的酵素分解，但经过化
: 学修饰后的玉米淀粉结构较稳定，所以不容易被酵素完全分解。这或许可以解释为何许多
: 人吃了商业玉米淀粉做的“伪米粉”会消化不良，让真米粉揹黑锅。
: 真正的纯米米粉，因为不用添加修饰性的玉米淀粉，所以根本不会有消化不良的问题；而
: 如今原本只是用于食品添加物的玉米淀粉，被不肖米粉业者拿来当成米粉主成份，而卫生
: 主管机关竟然还大言不惭地说玉米淀粉无害，还帮业者开后门说只要把标示改正确即可，
: 完全不追究诈欺的责任。如此便宜行事的心态，如何能让民众相信政府的食品安全能够把
: 关？
: "
除了玉米淀粉外，米粉里面还会添加其他的化学添加物，用途也是保持Q弹不断。
米粉要不断只有两种可能：
　1、添加玉米淀粉
　2、化学添加物
100%的纯米米粉自己在家随便炒，而且没有稍微讲究，
炒起来如果没有断成一截截，而是跟你买50%调和米粉炒起来的样子差不多的话，
那必然是有加入化学添加物，毕竟纯米会软烂、断成一截截这是本身特性。
爆个挂吧，新竹市卫生局因为今天新闻闹很大，所以跑到各大业者那边关切一下，
他们的人员就有问了这个问题：难道不加添加物，只用水跟米不能做吗？
答案是可以，但就是炒起来应该会有那些纯米米粉的问题。
所以为什么有些人去当天磨米现做的工厂买米粉回家炒，会说炒起来碎成一截截；
可是有些人说他买的纯米米粉不会有这个情形，就是这个原因。
然而，目前市面上的100%纯米真的都有确实标出化学添加物吗？
反而因为米含量这个议题，卫生单位对米粉制造认知有限，
所以没有注意有没有诚实标示化学添加物，因此仅能靠自己判断看看囉。
如果你觉得我在妖言惑众什么的，
有空可以去一趟大X发，到方便面区找“统二肉燥米粉”及“新竹X锅米粉”
他们都是50%的调和米粉，但是看看后面的成分标示吧，你会大吃一惊的。
因为刚好这家新竹X锅米粉我比较熟，
他们家标出的添加物过去不只一种，但是前几年塑化剂后，
他们的包装就有变，添加物只剩现在标示的那样，所以我才敢拿他们家举例。

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加油好吗!

干 抢三小

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冒险盖╮(╯▽╰)╭

会Q的好像很多都有加东西...orz

真八卦给推，

推爆挂

赞 加油

不吃统一