研究：路边摊食物 未必不卫生
【台湾醒报╱记者李昀澔╱台北报导】 2014.06.23 10:42 pm
谁说路边摊或移动式餐车贩卖的食物，一定比餐厅“脏”！美国非营利组织“Institute
for Justice”（IJ）法律事务所进行的一项调查报告显示，在波士顿、拉斯维加斯、洛
杉矶、路易斯维尔、迈阿密及华盛顿特区等6个大都会区，食品摊商的卫生条件总评都胜
过餐厅业者，唯一的例外，是摊商及餐厅“打成平手”的西雅图。
研究人员统整上千份报告、超过26万笔政府卫生单位稽查餐饮业者的纪录，评估摊商及餐
厅在营业场所卫生、盛装器皿及烹调工具的清洁、食材来源、食品保存、工作人员的健康
状况与安全卫生知识，以及处理厨余及废弃物等作业流程，是否符合政府法规；结果出乎
众人意料，摊商的卫生条件完全不输给餐厅。
IJ发表声明指出，其实只要做好卫生法规控管，摊商也可以很干净，但在都会区摊商却面
临法规限制营业时间及地点等不公平待遇，迫使摊商只能在郊区谋生；IJ强调，摊商是许
多年轻人创业的管道，但政府法规并没有让“外食族”更安全，反而流于帮助餐厅业者抵
制摊商。
根据“独立市场调查机构”报告显示，过去5年来，由于经济不景气，外食族多倾向购买
单价较低的摊商食物，使该“产业”的产值以每年近4%的比例稳定成长，且预计未来5年
会继续攀高，因此餐厅业者抵制摊商并不让人意外。
【2014/06/23 台湾醒报】@ http://udn.com/
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