以前我家附近有一个卖豆花的老先生
人很好
他都推著车子来卖
不过
他卖豆花没有碗 超环保的
你要自己带锅子去装
他帮你装满一锅豆花+糖水大概20元
回家一家人吃超爽
不过他只有豆花和糖水或姜糖水
所以不会加红豆 绿豆 薏仁 粉圆 QQ 芋圆 粉条 花生 柠檬那些东西
但是超好吃
现在都没看到惹
以前买一锅豆花的钱现在都现在买不到一碗豆花
※ 引述《SimpLeMoW ( ˙我是冷毛 )》之铭言：
: ※ 引述《s955163 (Ｍｒ.Ｂｅａｎ)》之铭言：
: : 我家住社子 社子市场旁边有一家卖豆花的
: : 生意好到爆炸 因为他们很大一碗公(真的很大一碗)
: : 才卖20元
: : 他就是用那种桶装的 用平平的挖勺铲起来
: : 他也有卖豆浆~~~
: : 因为生意好 所以我相信他都是现做的!!
: 我们家以前是在作豆花的
: 在东吴城区那附近(已经是快要十年前的事情了)
: 豆花好不好赚啊？
: 我能很老实的跟你说：非常好赚
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: 在当年的那个物价水准，一碗豆花的成本差不多两元左右
: 你没看错，就是两元！
: 当时一碗豆花要二十元左右，就差不多有十八块的利润了
: 因为是路边摊，加上一堆东吴的学生(现在都已经三十几岁了吧:P)
: 其实真的是算非常好赚的生意
: 至于豆花的八卦呢？
: 现在市面上卖的豆花有些是用洋菜粉去让黄豆浆变成豆花
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: 也有所谓的豆花粉
: 但是最古老的豆花是用“石膏粉”去让黄豆浆成块的
: 所以我妈妈那时候常常对我说，不要常常吃豆花
: 要不然有一天会肾结石(不过现在用石膏粉作豆花的真是少之又少)
: 洋菜粉所作成的豆花
: 就是像丁香豆花跟台北车站里面有一家叫做小南门豆花一样
: 吃起来的口感会特别硬
: 而且有点不天然的感觉，有些还会加上布丁粉混在里面制成
: 当然，这就有点不像我一开始吃的那种传统豆花了
: 所以要吃传统豆花，这两家应该是吃不到传统的了。
: 至于豆花粉作成的呢(豆花粉这个东西实际名称我有点忘记了)
: 在宁夏夜市那个大排长龙的豆花店
: 就是用这种去作的
: 作起来会很像传统豆花，不过吃起来残留在口中的粉有时候会让我觉得不太舒服
: 不过我倒觉得已经很靠近以前的传统豆花了
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: 这两种不同方式作成的豆花，可以提供大家参考一下
: 至于豆花那么好赚，也不是没有他的原因的
: 像我们家以前，是中午十一点要开始营业
: 但是生活作息跟早餐店没有两样，两三点就要爬起来
: 包括从石磨 磨豆子开始(就像原始人一样的石磨XD)
: 熬煮豆浆、还有炒红糖造作糖水之类的
: 这些都是当天才能动工
: 往往都是先处理好豆花的部分，才有办法搞定糖水的部分
: 因为要让他凝结的时间实在是有点久
: 两三点起来开工，也是六七点才能全数完工
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: 为什么一定要当天作？
: 因为我妈妈坚持一定要当天作的口感才会比较好(他是这样说的啦:P)
: 对了、还有豆花不能缺少的配角：花生
: 也都是都要慢慢挑选的(软花生好棒阿XD)
: 所以不要看豆花的成本很便宜，但是所需要的劳力却是很高的
: 尤其是煮豆浆火侯阿、哪里产的黄豆阿、炒红糖的方式
: 这种东西，我到现在还是不得其要诀:P
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: 可惜我妈妈之后就生病了，没有办法继续在作豆花了
: 而他生的这种病，会影响到他作豆花的能力
: 所以我就没有办法继续传承下去了。
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: 以后大家吃豆花的时候
: 不妨纯吃豆花一下，在来把糖水跟豆花混著吃
: 让豆花最单纯的味道感动你的味蕾
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