http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140606004488-260405
日排队乌龙面名店 进驻台中
2014年06月06日 17:59
日排队名店“丸龟制面”台中店开幕首日，吸引许多民众排队要尝鲜。（冯惠宜摄）
果真是民以食为天，不景气、薪资冻涨、物价飙不停等利空丝毫不影响美食魅力，日系乌
龙面排队名店“丸龟制面”进军台中，开幕首日排队人龙绵延数十公尺，店家预估首日消
费人次可望突破2千人。
在全日本有超过853家店舖的连锁赞岐乌龙面店“丸龟制面”，去年4月到台湾开设第一家
分店，6日台中分店也开幕了！透过平面媒体广告、脸书等网络宣传，11点一开店已涌入
至少200名排队客人，人龙绵延数十公尺，全都是为了品尝原汁原味的日系赞岐乌龙面。
“丸龟制面”台中首家分店开在新光三越台中店12楼，原位置原来是3家牛仔品牌服饰专
柜，如今美食专柜取代服饰，也证实了不景气中消费趋势，新光三越营业副理林宥利表示
，餐饮类对百货整体的营业贡献度已从昔日6％成长到10％。
最令人惊讶的是名店＋一级百货超强聚客力“强强联手”缔造出惊人业绩，以同一楼层另
家日系排队拉面店“花月岚”，平均单日卖出700碗拉面、客单约在220元，也曾写下单日
翻桌率12转的佳绩。
这次“丸龟制面”开店首日，店家预估来客次可望突破2千人、客单约为250元，单月营业
额上看7百万元。
“丸龟制面”乌龙面严格挑选的小麦粉制成，店舖皆配备制面机，每日新鲜制作，煮面过
程十分讲究水量及温度，独特的SPA煮面法，热水煮面约15分钟后，让面在冷水下反复冲
洗1分钟，增加Q弹口感，客人点餐后再回温一次，并根据季节改变烹煮方式，让乌龙面的
风味每天如实呈现日本好滋味，
另为因应逛街与用餐人潮，讲求快速餐饮的习性，公用客席区此次导入日本特殊饮食文化
“立吞区”（站立式用餐方式），站着吃道地日式乌龙面，感受现场浓浓的日本风味。