※ 引述《StevenAn (Steven An)》之铭言：
你好，我是婚礼相关业者 (但不是你下订的这间)
以下是 "我从婚宴餐厅的角度" 回答的问题
如有冒犯请原谅，我知道消费者和卖家总需要取得一个平衡
先不谈 "平衡" 后的结果，纯粹就卖方第一时间对你这些问题的想法回答
: 其实现在再请益对我来说真的有点晚了,
: 但我还是想从规划自己婚礼中学到一些“教训”与心得.
: 婚礼安排在今年5月;找餐厅大概是在去年10月、11月时开始找,最后在11月底时双方家长
: 都满意、确定该间餐厅.但或许我们都认为餐厅档期都敲定(保留)了,
: 我们也就不急着付订, 但也因为这样,现在2月了,我们要签约时,或许已失去谈判的酬码.
其实这样做真的很有风险 (只保留却不签契约)
另外，的确时间近了消费者会觉得失去筹码，因为消费者再找到别的场地机率很小
但反个方向想，时间近了我的餐厅这个厅房还没卖出去
我要再找到第二个想要场地的人，这个机率根本就不大
谈这段话只是觉得，你好像把后续的状况都归在自己没筹码只能任餐厅摆布
好像你是弱势餐厅是强势的一方，这样的说法对餐厅多少有点不公平
: 以一桌15000来说,
: 我们想要有一道菜是免费升级“位上”,因为我妈认为在大饭店就是
: 要出几道位上的菜, 才是大饭店的水准, 而且位上也会让宾客有尊荣的感觉.
这边不知道你有没有成功达成这个要求，但你想要 "免费升级" 位上为的是满足你们虚荣
是否想过位上等于服务生的人力、上菜速度都会跟着被影响到
另外，不是每个服务生都会分菜 (这是我自己的假想，先排除原本就有分菜制度的餐厅)
举我待过的公司的例子，除了主桌小姐之外，很少有服务生会分菜
因为这不是他们原本该负责的服务内容和范围
: 其次是酒水问题, 餐厅从每桌2瓶价位300的红酒,"升级"成畅饮,他们认为是让利,
: 但对我们来说, 红酒被开瓶的机会很少, 不过我们要求就是每桌都要先摆一瓶,
: 然后在酒席之间,如果某一桌要再拿红酒,不能拿别桌的补. 另外"还原果汁"及乌龙茶
: 也是无限畅饮,不过我们想要免费升级现搾鲜果汁,这部分他们却不接受,需加价500/桌
同理，现榨果汁行情每桌500真的不算贵
外面一杯现榨果汁就70起跳了，就算是一些餐厅如果没赠送果畅
而客人要求加价的话，以外面的鲜果汁调和至少也要一桌两三百
而这个还不是现榨喔，只是批发买的鲜果汁
: 当天我在餐厅现场"捡"到一张婚礼流程表,那应该是控场在前2个礼拜宴客后遗留下来的,
: 上头写着桌数(比我们少), 主持人名称,以及宴客流程等等, 让我惊讶的是主持人的名称旁边
: 写个(赠), 原先餐厅一直不肯赠送主持人, 我们也卢得很累,
: 因此捡到这张时, 让我想当场想"翻开覆蓋在擡面上的牌" 跟他们argue 为什么别人桌数
: 比我们少，菜色还一样(因为也看到桌卡),但别对新人就是有送主持人,
: 可是我岳母叫我不要这么做, 因为主持人名字旁边的(赠)不代表什么.
很多新人最讨厌的就是：好像有吵得孩子才有糖吃
我知道结婚预算很多，餐厅规矩价格很硬所以多少想得到些什么优惠
但希望你能明白：这颗糖本来是不应该给出来的，是餐厅真的不得已才给的
客人会凹的情况太多了，同样的他们拿到优惠的原因也很多
我就遇过因为是董事长的朋友所以桌数要40才能下订的场地，保证20桌就送他们使用
那难道我每个桌数不到40又想使用该场地的新人，就可以一直卢到我送他们为止吗
另外菜色部分就我待过的婚宴会馆来看，最低价格到最高价格的菜单几乎都长一样
可是注意了，因为每个餐厅的擅长的菜系大部分都是单一的
烹调方法和菜色内容当然大同小异，可是材料的等级可是不一样的 (这很重要)
我的前公司有道菜叫相思元盅鱼翅 (菜名我乱掰的但类似)
光鱼翅就可以分鱼翅、排翅、中排翅、大排翅
乌篸就可以分乌篸、海参、美参、大海参、刺参
所以一万的相思元盅鱼翅是配鱼翅，两万的相思元盅鱼翅吃的是大排翅
所以别再纠结什么别人有你为什么没有了
他可能认识董事长、他可能单价比较高、他可能在优惠活动时下定
他可能也真的很卢卢到餐厅实在无法只好赠送主持人
但就像你原文下面一个版友说的，能要到那也是人家的本事
而这不该是你拿来谈判的筹码
: 事后检讨, 长辈认为我们既然已经确定餐厅了,就应该立刻收集好相关资料去议约付订,
: 等到婚期将至,再去跟餐厅要谈合约时,他们知道我们已经不找餐厅, 就算想找,
: 现在去找都已经找不到心目中想要的了, 他们当然不会再给那么多优惠.
: 其实为了让宾客吃好一点的菜(位上)、喝新鲜现搾果汁、过程中与新人互动增添乐趣,
: 加价改位上、加500换现搾、加8000请个主持人也没关系, 但消费者嘛,
: 既然每桌价格不能折扣, 就是想拿更多优惠.
: 请问大家,我这样要求免费合理吗?? 以一桌15000来说, 要求多少可以量化的优惠算合理?
: 还是说筹办人生中唯一一次婚礼, 都会突然变得很大方?
: 先谢谢各位的回答
同第一段，你们不定他们想卖场地也很难再找到要下订的人
如果照你的想法来看，你早点说要下订的话，他们同样也可以秉著可能有更高桌数的人
而不给你优惠，反正时间还久机会还是有的嘛
你想拿优惠，也要先尊重一下餐厅的SOP，想拿优惠也要拿的合理而不是为难别人
站在婚礼业者角度来看，你的最后一个问题我会说非常不合理
但你的心态是合理的，如果你真的要凹要优惠那我的建议会是
可以砍价但不要想 "免费" 这件事，另外如果真的砍成功了也不要跟别人宣扬
因为你的宣扬，很可能会让餐厅遇到另一个不合理要求的客人
而餐厅本来就有权决定要不要放这个优惠给你
请谨记：帮你是出于情理，不帮你是应该
最后要感谢GetMarry版，身为婚礼业者我一直要求自己的就是第一段说的 "平衡"
而这里就是让我了解到新人想法的，维持平衡的另一端
祝大家都能有个顺利愉快的筹备过程，以及完美的婚礼 ~