※ [本文转录自 France 看板 #1JTAglt0 ]
作者: seagreen2005 (对的时间，对的人。) 看板: France
标题: [心得] 201404太一法国12天-米其林一星La Maison
时间: Thu May 15 19:53:14 2014
多图多美味真相之网志版
http://mei30530.pixnet.net/blog/post/367013465
各位板友晚安~
今晚，要带各位吃星星啦~
La Maison Domaine de Bournissac。是一间从古老的传统农舍改建而成的酒店，
而其附设餐厅获得了美食之星，米其林的一星好评 。
这趟旅程中的米其林一星午餐原本是预定在亚维农 Avignon的餐厅，
但好像订位已满，所以改成在这家La Maison Domaine de Bournissac 用餐，
是个美好的意外。
La Maison Domaine de Bournissac 餐厅周围是一片原野，
而进入餐厅前需经过一条长长的林间小径，
游览车无法进入，步行据说约10~15分，
所以餐厅会开车出来接送客人，其中还有BMW等名车，很气派呢~
酒店外观的照片并不多，因为我们太期待用餐，所以直接冲进去，
进去后餐厅里的布置得很棒，东照西照，根本也忘了出来逛。
门口有 Maîtres Cuisiniers de France（法国厨艺大师协会）的标志。
一进入餐厅，先看到一张精致小巧的古董木架，
上头放置著让客人留言用的纸本，怕光线不足还特地加了一盏小台灯。
实在是在下的字太丑，不然实在应该留言表达一下对这家餐厅的喜爱。
再往前走几步，二侧有台子放置标价出售的调味料、食品及生活用品。
左侧的架上放著调味料及食品 - 橄榄油、盐、醋，果酱、醃制物等。
右侧的柜子则是放玻璃瓶罐、马克杯及笔记本书册类的纪念小物。
正对面是明亮的二扇拱型窄玻璃窗，透出明亮的阳光及庭院中的绿意．
窗台上散置小盆栽及公鸡造型雕塑。
前方摆上二张木椅及小巧的三角木桌，营造出悠然轻松的居家氛围。
再往里走右手边是柜台，再过去是一间明亮的白色系小客厅．
白色客厅小而美，驼色沙发上放著可爱的粉红抱枕，清爽又温馨。
左手边的长桌上放置著酒店贴心准备近十种的迎宾小点心，
主要有核果如栗子、开心果及糖类如巧克力等等。
往里走还有一间开放式的客厅，最引人注意的是一旁的白色大木柜，
里头满满放置了各个年份的米其林美食指南。
有些年份久远的指南已经有些陈旧破损，更显得弥足珍贵。
酒店里有非常多的公鸡摆饰，随处可见，
神态、造型不一，各有特色。
我个人最喜欢厨师造型的公鸡瓷器，戴着白色厨师帽，
身穿白色厨师服，圆滚滚的模样非常逗趣。
酒店中将座椅摆放置于窗边显现的效果很棒，
明亮的光线柔和地洒落在长椅及碎花抱枕上，形成让人难以抗拒的神奇魅力。
老公东拍西拍还拍了证书(?)一张，
回来上网查了半天．
应该是法国厨艺大师协会(Association des Maîtres Cuisiniers de France)\
的会员证书，
据说这份荣耀等同于获得米其林星级加持的肯定，不过本来就是米其林一星了嘛……
只能说是双重认证，加倍好吃。(明明是很正式珍贵的认证被我讲得很随便XD…)
菜单，基本的午间套餐(三道式)是33欧起，
以一星餐厅来说感觉是很实惠的价格啊！
而且吃完今日的餐食后，我们都觉得物超所值。
东拍西拍，终于到了最重要的用餐时刻了。
今日用餐在室内，这区大约可容纳20人上下。
上网查了资料，发现来这间餐厅的台湾团客都是在这儿用餐XD
生长在亚热带的台湾，这种可实际使用的取暖、煮食多功能大壁炉，
可说是前所未见~乡巴佬如我每次到欧洲看到都好开心。
用餐区域中间是张小桌，用途是摆放饭后饮料如咖啡、茶饮等。
最吸晴的还是上头摆着的长形公鸡木雕。
我们先挑了靠近窗旁的四人桌，这种明亮感真的是太棒了。
墙边还有小桌，放置着法式料理代表厨具之一 - 铁铸锅。
今日随餐饮料有水、气泡水、白酒。
另外也有提供橄榄油及海盐让客人以面包沾食。
这里的海盐法国名产盐之花，产地是GAMARGUE，
台湾译名为卡马格盐之花，价格125g约台币300元。
在法国买大约是半价。
今天配餐的白酒带有芬芳的果香及微酸的口感，
喝来清爽、顺口，跟今日主菜 - 鱼排 可说是绝配。
白色桌巾搭上银色餐具，简单又大方。
每日用餐必备 - 长棍面包。
外酥内软，非常好吃。
尤其是沾上橄榄油及海盐更是美味。
餐厅提供的餐盘上有圆型的小凹陷处，
以便让客人倒橄榄油，用面包沾著食用。
前菜 - 水波蛋搭芦笋佐青豆奶油酱(以下完全是流星雨个人不负责任乱取菜名)
此道菜采用肥硕的鲜绿色大芦笋，脆甜多汁，
搭上温润、香浓的细致奶酱，蛋黄的浓醇，
鲜甜不腻又清新，美味啊~~~
这就是米其林一星该有的水准啊!!!!!!
白、绿、黄三色相映，色、香、味俱全。
主菜 - 培根卷海鱼(?)配嫩豆荚。
本来对鱼肉料理不抱太大期望，但这道鱼肉让人出乎意料的惊艳。
鱼肉厚而结实，肉质鲜嫩、香甜，毫无半分鱼腥，让人一吃就停不下口。
出身澎湖的正港海边子弟友人一向对海鲜很挑剔，
这道菜让他赞声不绝，可以想见这道料理有多出色。
外层的培根煎得略焦，以烟燻香味增添层次，
而丰厚的油脂让鱼肉愈发圆润肥美，回想起来，我都馋到快哭了…
在台北美丽信酒店吃过类似作法的餐点，但美味度差好多……
鱼肉除了鲜嫩，还保有扎实的弹牙口感，非常的新鲜。
另外，为了不吃鱼的团员，另一道主菜是酱烤羊排搭豆荚。
羊排份量十足，外围肉质结实，带有嚼劲，
但靠近中心的地方却是软嫩的感觉，口感有层次变化~
不过比起鱼排，惊艳感较低XD
甜点 - 鲜草莓搭莓果冰砂佐卡士达奶酱。
这道甜品乍看下并不特出，但一入口就让人完全改观。
草莓的酸、冰砂的冷、热呼呼奶酱的甜美，在口中交织成完美的味觉。
清新、香甜，不腻口，明明已经饱足的胃，又重新苏醒，
将这道美味甜品一口接一口吃光光。
餐后送上一口干的“浓缩咖啡”（Espresso）帮助消化。
不喝咖啡的，则可以选择各种口味的茶包泡茶解腻。
用完餐，到户外走走~
餐厅的露天座位区也很美，绿树成荫。
院中有结实累累的无花果树，到法国一定要尝尝这台湾没有的水果，
就算吃不到新鲜果实，几乎早餐都会出现的无花果干一定要吃吃看啊~
庭院一角，是美丽澄澈的蓝色泳池……在绿色原野中格外赏心悦目，
虽然阳光明媚，景色怡人，不过以四月微寒的气侯完全没有下水的欲望。
最后，以阳台一角的爱心盆栽照结束，这顿美味的米其林一星餐食，令人永生难忘。
这餐大伙都吃的非常满意，
菜美味、酒好喝，餐厅装潢好，服务态度亲切，
只是希望日后菜色能有双重选择，这样绝对就是一百分了。
下一篇，要为各位介绍圣雷米Saint Remy de Provence，有古罗马遗迹。
及世界遗产之一的亚尔(阿尔勒) Arles，开开心心的跟着我一起游法国吧^^~
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