店名：真剑拉面
用餐时间：2025年6月
地址：台北市大安区师大路126巷1号
电话：(06)223-6229
营业时间：17:30 – 21:30(周一)｜11:30 – 14:00 ; 17:30 – 21:30(周二 ~ 周六)｜周日公休
平均消费：350元
可否刷卡：否
推荐菜色：豚骨拉面
图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/4989
位于台电大楼捷运站附近的“真剑拉面”是台北相当有人气的拉面店之一，每逢用餐时段，总是座无虚席，非常受欢迎。
“真剑拉面 地点位置”
“真剑拉面”位于捷运台电大楼站3号出口旁，便利的交通地点不仅来访方便，也为这里增添了更多曝光度。
店面外观没有过多装潢，相当低调，若没有事先查询好，平时很容易错过。
“真剑拉面 用餐环境”
“真剑拉面”的店内空间相当窄小，位置仅有一个吧台区域，约莫七席座位而已。
虽然体感拥挤了些，灯光与装潢却相当明亮整洁，不会让人感到不舒适。
吧台上的水瓶内放有柠檬片，不仅去油解腻，也为平淡的白开水增添了些许层次风味。
“真剑拉面 菜单”
菜单日期：2025/05/31
“真剑拉面”的点餐方式以门口的点餐机为主，品项选择不多，拉面仅有四种口味，但对有选择障碍的人来说算是个优点。
选完拉面后，可以再依照个人需求加点米饭或配料、饮品来搭配。若售完时也会显示在萤幕上。
“真剑拉面 餐点介绍”
紫米叉烧饭 ★★★★☆
与台湾许多拉面店相同，“真剑拉面”一样也供应做为搭配的日式叉烧饭，直得一提的是，与常见的白米不同，这里是以紫米为基底，别有一番风味。
以切丁后的叉烧肉洒上起司再炙烧，并佐以葱花提味，一上桌即散发著浓郁香气。
叉烧肉饭肥瘦均衬，不会过于腻口，起司的比例也掌握得恰到好处，丝毫不抢味。
叉烧的焦气与起司的咸香相互调和，与紫米搭配得相得益彰，是份不错的开胃小品。
豚骨拉面 ★★★★☆
招牌的“豚骨拉面”以配料相当丰富，包含三片炙烧猪叉烧、猪五花、笋干、葱花与洋葱，并附有一颗溏心蛋，再以海苔点缀，色香味俱全，让人看了食指大动。
豚骨汤头口感浓稠，带有丰富的胶质感，适合喜爱重口味的人。面体则为细面，软硬度恰到好处，完美的吸附汤底精华，相当好吃。
猪五花以炙烧处理过，将多余的油脂逼出，却不失香气。微微的焦气与五花肉的香醇相互交杂，不仅对味，且毫无油腻感，口味令人赞赏。
叉烧肉的软硬度恰到好处，也带有些微的焦香，但品尝起来，滋味没有五花肉来得香醇，相比之下，较没有深刻的印象。
脆口的笋干带有些微咸气，毫不苦涩，完美融合于豚骨汤头之中，提升整体汤头的风味。
半熟的溏心蛋滋味鲜美，毫无腥气，浓郁的蛋香与香醇汤底相互交融，十分对味。
盐味翠鸡拉面 ★★★☆☆
“盐味翠鸡拉面”是“真剑拉面”最为知名的一道品项，蓝色汤头深具特色，加上柠檬片点缀后，呈现清爽淡雅的视觉氛围。
以舒肥鸡肉、青葱、洋葱为配料，并搭配柠檬片为汤头基底，并也附上了一颗溏心蛋，与“豚骨拉面”的风格截然不同。
汤头由于加入了南洋知名食材“蝶豆花”，因而呈现了蓝色。滋味清新爽口，又带着洋葱、青葱与鸡油的天然香气，
推荐可以先品尝几口原味，再挤入柠檬汁，增加酸度，让整体风味更有层次。
但由于个人比较喜爱豚骨汤头的浓厚风味，因此吸附了清淡的盐味汤头面体，较没有带给我太多深刻的印象。
舒肥过的鸡肉口感鲜嫩，却又带着些微扎实感。洒上黑胡椒提味后更增添了风味层次，毫无腥气，处理得非常不错。
此次的溏心蛋的蛋黄比起初次来访时较熟一些，不过不影响其风味。
但个人认为，溏心蛋与豚骨汤头更对味一些，因此个人评价较为一般。
“真剑拉面 用餐心得”
整体而言，“真剑拉面”不论在餐点呈现或配料搭配上都展现出一定水准。豚骨拉面汤头浓厚，食材搭配得宜，令我相当满意。但相较之下，盐味翠鸡拉面虽具特色，可惜风味偏淡，较不符合个人口味。
若下次有机会再访，会想再品尝看看酱油汤底的滋味了。