[台南安南] 田妈妈台江美食栈（合菜）
网志图文好读完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49496276
============================================================================
餐厅名称：田妈妈台江美食栈
消费时间：2024年/11月
地址：台南市安南区四草里大众路360-6号
电话：06-2842427
营业时间：10:00～21:00
　　特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴，
　　　　　　　若仅转贴连结，欢迎！
　　　　　　　不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。
============================================================================
　　田妈妈台江美食栈，在四草绿色隧道旁。
　　原本是在大众路旁带院子的独栋建筑物，去访时已迁入隔壁大众庙美食广场
右侧二楼。
　　不过目前看FB粉丝页、Google店家资料，都没有更新地址。
　　所以也不清楚这是暂时移位，还是就此搬迁。
　　（由于查无大众庙美食广场那栋建筑的地址，故店家地址还是会放原资料。）
　　看网络上之前名片，在原址时，经营项目为单点、套餐、合菜、手工豆花、冰品
、咖啡、下午茶。
　　移到现址，看来似乎都是圆桌，大概只做合菜生意吧！
　　这一道应算是炸物双拼。
　　有裹粉的炸物，猛一看以为是盐酥鸡，但其实是酥炸虱目鱼柳。
　　鱼刺处理干净的酥炸虱目鱼柳，即便无葱、蒜、洋葱或九层塔等佐料，
单吃就很美味。
　　而炸三层肉，肥肉的部分吃来不会肥腻，算干爽，小尝一两块还不赖。
　　盐焗虾，是生虾上桌直接烤，虾新鲜就好吃。
　　只是剥壳要放凉，才不烫手。
　　笋丝蹄膀，撒了颇多蒜末，点缀些青葱，算是较不同之处。
　　看来较诱人，不过吃来倒是没特别不同。
　　糖醋鱼，鱼肉沾勾了芡的糖醋酱汁酸甜可口。
　　可惜配菜的洋葱、甜椒少了些。
　　洋葱爆鲜蚵，洋葱丁较大块，显得鲜蚵较少，两者口感稍稍有些违和。
　　丝瓜蒸扇贝，丝瓜铺底，再放上扇贝肉，菇类做配菜，生食上桌蒸煮。
　　餐厅人员会来检视食材熟度，等可食用时，就来掀盖熄火。
　　才掀盖，就被舀了1/3。
　　这不是汤，但丝瓜会出水，融合扇贝与丝瓜鲜甜的汤汁，当汤喝也很美味。
　　清炒高丽菜，刚好可以化解味道较重的菜肴的浓郁风味。
　　虱目鱼丸汤，简简单单没啥配菜。
　　不过也许是当地现杀现做的鱼丸，鲜味十足。
　　（吃过刚做好就煮的虱目鱼丸汤，鲜味更高，鱼丸口感更佳。）
　　饭后水果是芭乐、火龙果拼盘，水果品质不赖。
　　以往听说南部有些喜宴的冰淇淋很狂，是一人一桶家庭号。
　　这个还未亲身经历过，不过一人一支阿奇侬雪糕，倒也还不赖。
　　（只是好像仅供业务用的海盐焦糖口味，吃到的人都不太推，XD。）