餐厅名称：王氏鱼皮
消费时间：2023年12月
地址：708台南市安平区安平路612号
电话：06-2288095
营业时间：04:00～14:00（周六、日延长至 15:00 ）
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完整图文版：https://after-sleep.com/wang-shih-fish-skin-dishes/
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对于在台南唸大学的先生来说，在安平的美食记忆不外乎就是文章牛肉汤、红砖布丁或安
平豆花等等，但如果要他挑其中最有印象的美食，他说应该就是这家超人气的“王氏鱼皮
”了吧！几年前我们来安平时曾经一起来吃过，但记得当时好像还没开始经营部落格，这
次有机会再度来访，就来分享一下记忆中的味道吧
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先附上菜单给大家参考，虽说有些品项经过了几年的时间应该还是有涨价，但 20 元的肉
燥饭以及很多只要 35 元的小菜，在物价飞涨的现在应该还是非常划算了吧，我们忍不住
就点了很多想吃的东西，但又深怕填饱胃之后就吃不了其他美食了，真的是有点苦恼
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荣获米其林必比登推荐的王氏鱼皮位于安平运河旁，开头说的很多美食也都在这个附近。
旁边的巷弄内有收费的汽车停车场，平日来访的话收费是“计次 30 元”，连停车费都相
对亲民许多XD
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店家的用餐规则都写得很清楚了，自己入内找位置后填好桌号跟餐点再交给服务人员，然
后等餐点上了之后桌边结帐即可。我们在平日的下午来访还是非常多人，就算店家的人手
众多，但依旧很繁忙的样子
台面上放了很多油条，这似乎算是台南在地小吃的特色之一，先生说在高雄的和平路上也
有一家卖香菇肉饭的店家有卖相似的油条丸子汤，每次看到这类有加油条的小吃都会忍不
住点来吃
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如果不确定要点什么好，还可以看一下店家贴在墙上有图片的菜单，感觉每一道都很好吃
呀！如果勇敢一点的人也可以试试看外地很少吃到的煎鱼肠，但有时候晚来一点的话可能
就会没有了
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店内的座位数真的很多，翻桌率感觉也非常快，虽然整体来说用餐环境还是有待改善，但
有些在地小吃就是这样吧～有时候翻修后紧接着调涨价格反而有些顾客又很难接受了
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点完餐后可以先来自取餐具与酱料，如果有点招牌的鱼皮汤的话，建议可以用一些酱油加
上液态的哇沙米会更加对味
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点了两碗便宜的饭来吃吃，肉燥饭的肥肉偏多一些，但至少不会因为平价就少给肉，个人
觉得 CP 值真的很高
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这两个小菜都是先生爱吃的，茄子虽然颜色没有这么鲜紫色，但依然够味又软糯好吃；肉
汁油条的口感是比较偏软一点的，好不好吃是见人见智，但我们是还蛮喜欢的
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再来是以前学生时代点不下手的煎鱼肚，现在出社会后偶尔就可以点来吃吃了 XD 软嫩的
虱目鱼肚肉带有丰富的油脂，另一面则是焦脆的鱼皮跟鱼肉，吃起来香气十足又没有细刺
，真的好吃！
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最后就是招牌的鱼皮汤啦，鱼皮的用量蛮足的，下面还有满满的姜丝铺底去腥，喝一口汤
头感觉又暖又鲜甜，鱼皮则是可以搭配酱油哇沙米一起吃，真的跟记忆中的一样好吃耶
感觉王氏鱼皮真的是屹立不摇的老店，就算现在已经成为了必比登推荐的观光景点之一，
但看起来还是有不少在地人会来捧场，如果大家有来到安平一带的话，推荐一定要来吃一
次看看呀！