※ [本文转录自 Tainan 看板 #1YSzrEUP ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][北区] 川品铁板烧｜与众不同源自老板于对食材的热爱
时间: Thu May 5 22:20:59 2022
餐厅名称：川品铁板烧
详细图文介绍：https://bit.ly/37lv0ay
消费时间：2022年/4月
地址：台南市北区文贤路1094号
电话：06-3582997
营业时间：11:00 - 22:00
公休：不定期（请致电询问）
每人平均价位：300~400
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：23°00'56.3"N 120°11'37.2"E
停车：方便（附近有收费停车场，点满600元店家可折抵两小时停车费）
台南平价铁板烧非常多，但不管是连锁品牌，还是独立品牌，只要跟平价联想在一起，口味多半都很难分辨得出来。不过，今天要介绍的川品铁板烧，就是站长少数真正会一直去的铁板烧品牌。
走进川品时会发现，铁板前的座位用了吧台灯点缀，冷光色系的视觉效果，像是走进了夜店的感觉。
白饭无限供应，与汤品都是无限供应。因为店家不提供炒辣的服务，所以有额外提供了特制辣椒。
今天的汤品是笋片玉米排骨汤。虽然只是附餐的汤，但用料毫不手软，随便都可以捞到整块排骨在其中。
玉米也是超大一颗，比去吃很多沙茶炉时，菜盘附的玉米还要大。
特制辣椒。带着黑胡椒香味的辣椒酱，吃起来有温温热热的感觉。
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隔壁是饮料与餐具区，一样都是可以自行取用。
老板对于食材的非常讲究，也很爱尝试各种新食材。每次来用餐，都可以在一顿饭的时间，聊完最新的食材、料理手法以及各种美食界的趣闻。
菜单，点餐时可以挑选自己喜欢的主菜下手，从百元范围的炒肉片，到高档的老饕牛排一应俱全。每份主菜都有两道餐前蔬菜，还可以选择大份量的双人套餐以及加点的豆腐、香菇与蛋类料理。
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除了一正常菜单之外，老板也很爱尝试新的食材，所以在小黑板上会有最近的新菜或套餐供客人尝鲜。
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我们今天选择的是A双人套餐，有安格斯板腱、伊比利猪肋间条、日本干贝与厚煎鳕鱼。
点完餐后就是炒青菜啦！
跟一般铁板烧店差不多，这边也提供了高丽菜与豆芽菜当成开胃蔬菜。
突然很想吃荷包蛋，所以加点了一颗半熟蛋。
浓稠的蛋黄在白饭上缓缓地流出，光看上去就食指大动了。
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所有的餐点+200元都可以升级海陆套餐，这算是川品这边的经典菜色：内含大草虾一只、多利鱼排一片、生食级干贝一颗、九孔鲍鱼一颗、小卷以及蛤蜊。除了食材非常丰富之外，摆盘也很好看。
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炒到带点金黄的蒜头，是等等主菜的佐料之一。
今天的主菜一号，安格斯板腱。熟度选择了五分，看上去略带粉红色的质地，还伴随着牛肉的香气。板腱一般吃起来都比较有嚼劲，但老板事先都已经修好多余的筋、皮，所以吃起来意外的软嫩。再搭配上刚刚爆炒香的蒜头，视觉、味觉都相当出色的一道主菜。
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日本干贝，以生食等级的干贝煎到皮酥内嫩，最后撒上鱼子酱与特调酱汁点缀，吃起来熟嫩度适中，还带着焦香味。
厚煎鳕鱼，不少铁板烧店都会有的鱼料理，但的确比较厚一些，而且没有裹粉就是这样的厚度。
肉质有鳕鱼的软嫩度，而且可以完整地夹一大块入口，不会水水的一下就散开。
最后是伊比利猪肋间条，除了用铁板煎之外，还加上了火枪炙烤，让外皮更为香脆。
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伊比利猪本来吃起来就很像牛排了，经过这番炙烤，更像是另一道炙烧牛排。不过，肉的气味中带猪油脂以及橡实的香气，比起板腱来说更为下饭。
起司棉花糖，通常饭后老板都会招待一些特别的甜点，有时候是现成的，有时候是亲自做
。这道起司棉花糖就是老板亲自做的小甜点。将起司煎到带点褐色后，包裹了棉花就上桌
。非常单纯，但意外好吃的饭后点心。