餐厅名称：知味料理馆
消费时间：2022年/8月
700台南市中西区中成路28号
062220395
5pm~10pm(休周二)
人均: 2000+
图文网志:
https://pse.is/4fvdja
友人邀约，听说也是一间超难订的餐厅，时间允可就冲了
知味的厨师、阿洁师原本是阿霞饭店的主厨，所以要老原来阿霞的味道应该是要吃知味?
一个餐期只有二桌，会先上小菜，再上大菜
听说为了吃爽，原本小菜加码10道!!! 全都来
没有一道是雷，每一道都觉得那么的熟悉，那么的台湾，但又是我没有吃过的味道，真的很强
尤其是到最后那大碗不起眼的甜汤，直接喝了四碗~~ 也太好喝
明明每样都喝过、但是味道却又更好
台菜餐厅比较
台南还有另一间台湾手路菜叫八豆我也很喜欢，比较起来八豆有更多的夫手路菜，但是还是比较爱知味的味道多一点
台北的明福我也很爱，但可能明福吃太多次，知味的味道对我来说比较新而且都没尝过
最爱菜色
爆炒鳝鱼意面 (500盘)、红蟳米糕、蟳丸、甜汤、醃瓜、卤香菇、桂花鱼翅
本次菜单
干丝
醃黄
乌鱼子
白斩鸡
芥末章鱼
脆肠
粉肠
卤大肠
虾枣
蟳丸
卤香菇
南煎肝
蒜炒鱼腱
红蟳米糕
红烧蹄膀
鸡仔猪肚鳖汤
龙虾
爆炒鳝鱼意面 (500盘)
桂花鱼翅
甜汤
== 照片 ==
干丝 不错好吃的干丝，正常表现，有水准
醃瓜 4/5 超好吃的醃瓜，不同于元味的表现，很爽口很鲜脆
乌鱼子 火侯刚刚好、厚度刚刚好、萝卜超甜!!!
白斩鸡 也不是不错吃
芥末章鱼 蛮好吃，吃了好几块
脆肠 火侯好，调味好，默默了吃了好多
粉肠 是热的，沾酱油或是黄芥末，赞赞。其他吃到的都冷的
卤大肠 吃起来如此平凡，却又让人觉得很美味!!
虾枣 很烫，一般都是做一大条，再去切。他们是一颗一颗做
蟳丸 4/5 吃过最好吃的，而且还是热的，怎么可以这么好吃。加了孛齐，口感、味道兼具，很棒
卤香菇 4/5 为什么如此平凡的香菇可以这么好吃? 多汁鲜美，卤汁入味、层次丰富
南煎肝 这种猪肝其实我很不爱，但是炒得很好，一样火侯没话说，外面酱汁偏甜，也是蛮好吃的><
红蟳米糕 5/5 这个超棒，我终于吃到我懂的红蟳米糕了，糯米溼度刚刚好，软硬刚刚好，又入味。层次多元丰富，吃了二碗。别家的不是太干就是太溼，米不是软烂就是太硬
炒鱼腱 很脆，也好吃，尤其还炒了蒜酥
红烧蹄膀 软烂好吃又入味
鸡仔猪肚鳖 4/5 这个汤真的是太强，超香，可惜感觉加太多酒，只感喝二口
龙虾 这种炒法也是第一次见，火侯好，肉Ｑ弹，不会太干或太生
火爆鳝鱼意面 5/5 这是500盘之一，真的超强，目前吃到最强的，鳝鱼的Q弹刚好，意面的软硬适中，酱汁微酸很舒服也很刚好，不会过多或过少，真的超好吃!!!!!
桂花鱼翅 4/5 最吃得懂的桂花鱼翅，有口感，有蛋香，好好吃
甜汤 5/5 看似不起眼的甜汤，吃起来超惊人，有够好吃
甜汤 一样是花生仁，花生就是超香，软硬又适中
甜汤 粉粿Q弹，不会太黏也不会太硬，口感很好。杏仁冻也是很好吃。我