餐厅名称：湘八老
消费时间：2022/09
地址：台北市大安区安和路二段74巷8号
电话：(02) 2709-7979
营业时间：11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00; 礼拜二公休
每人平均价位：500 ~ 800
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/232280662
这次我们志工朋友们的聚餐办在一直想吃很久的湘八老，身为彭园集团的玩味品牌，比起
彭园其他餐厅那种传统带点严谨的氛围，湘八老明显看起来活泼现代又有设计感许多，很
适合年轻朋友在这聚餐大啖美食。我们这次虽然有11人造访，不过份量来说点8人套餐，
把单片单份的菜肴补到11人份，再加点个经典的左宗棠鸡，其实份量也很够了，实在是好
吃又丰盛呀！
说到彭园体系肯定不能错过这三道名菜—左宗棠鸡、富贵双方、生菜虾松，果然这三道菜
都不让人失望。左宗棠鸡是由彭长贵先生所创的独特料理，也是美国最知名的中菜料理，
酱油、糖、醋与辛香料结合使得酱汁有醇香又不显腻，干辣椒的香气也突显开胃，不过有
几块腿肉仍有碎骨且有点炸过头而略显干硬的问题，若是改善的话会更理想些。
富贵双方在各方面都表现突出，蜜汁火腿糖蜜与燻香融合，烤素方也金黄酥香且外皮干爽
，配上面皮是入口后口感有层次变化，甜蜜中蕴含鲜韵，比起坊间那种容易焦黑或油气的
版本果然本家的还是有它的独到之处。生菜虾松也是同样的感觉，主料里头切得大小一致
而构成更舒服的口感，虾松弹牙鲜爽之外且盘底不留残油，才是跟坊间不同的功夫，确实
这几道都很值得一试。
套餐里搭配的其他菜色也都表现不俗，嫩油鸡采用到是去骨鸡腿肉，鸡皮保有胶质与鸡冻
，肉质也不显纤维感又油嫩好吃。香麻牛肚在酱汁上的花椒香气处理得很好，配上蒜苗浓
烈的香气跟甜度也很开胃，而牛肚本身软弹外也是切得大片大器，确实好吃，不过辣度来
说可能做的更适合台湾人口味或南方口味，在辣劲与层次上都较不如正统湘菜那般迷人。
干煸四季豆、清蒸石斑、蟹黄海鲜豆腐煲也都在水准之上，尤其蟹黄豆腐煲的豆腐特别好
，油温够高且老皮的时间也掌握得到位，每一颗都是金黄饱弹也没有破碎，果然都是很好
吃的。
韩松炖鸡汤的汤头虽然不及骥园体系那般浓缩，不过汤头浓度依然有像骥园加汤后的那般
圆润好喝，尤其汤头运用了两种菇类，奶汤韵配上菇类的鲜实在饱满舒服，鸡肉虽然略显
干丝但还不到柴絮，这份量我们每个人都能添个两三碗了，真是好喝又实惠。推荐8人以
上的年轻朋友聚餐可以来湘八老试试。