餐厅名称：匠乐割烹寿司
消费时间：2022年/6月
地址：106台北市大安区四维路52巷31号
电话：+886227061199
营业时间：12pm~2:30pm,6pm~9:30pm
每人平均价位：6880+10%
可否刷卡：可
官网：https://www.facebook.com/匠乐日本料理-150793571681173/
https://i.imgur.com/slReFw2.jpg
图文网志:
https://pse.is/46r89j
一下子半年没来了，一下确诊被取消，一下确诊只能取消
来之前就有不少朋友打预防针，寿司变很酸，阿鸿也有一直在问酸度如何
先来个总结，我不知道我这场的酸度跟我朋友吃的有没有一样，不知阿鸿有没有做调整
但是这个酸我很喜欢(我很怕酸)，鱼料的层次整个都出来，味道都带出来了，而且鲔鱼刺身咬到后来有一点甜(?)
再来鲔鱼蛇腹油脂多的部分，用酸一点去中和反而解腻，而且有层次
对比于之前平铺直叙鱼料味道，我反而喜欢这种微微酸的版本
再来说说整体的感觉，觉得九成菜色都换掉了，或是做了很大的变化，而且这变化是好的
对于勇敢换菜色的餐厅我一向都很鼓励，换过去更好吃，那更是respect!!!!
整个吃起来的感觉有耳目一新的感觉，很棒
P.S 最后有问，匠乐醋饭有三种版本的酸度，会看客人做调整。知道有人不爱酸的，但是我还蛮喜欢的
== 菜单 ==
鲔鱼、汤叶、紫苏花 新配法，颇好吃
平政鱼
金鱼鲷
目光鱼 外面那层脆脆的，还有一点甜味，极好
竹䇲鱼卷 每次都有，姜丝的呛辣味跟甜味是很关键的点，招牌菜
北寄贝、青海苔 好好吃，贝类甜又脆
𩽾𩾌鱼肝最中饼 好好吃，好甜
鲔鱼刺身 酸，单吃就酸了，咬到后面还有一点甜
䲠鱼、海胆 这道原本是鲔鱼，但是换成䲠鱼一样好吃，而且口感，味道完全另外一种风味
蟹、虾手卷 加了虾天妇罗，烫了一点，但是好好吃，上有蟹的鲜甜，下有虾的鲜味跟口感，好吃
鲔鱼握 酸，比刺身又更酸了，但是酸味整个带出鱼料的层次，整个味道更浓
红喉 不得不说烤功还是好好，好好吃!
蛇腹握 也酸，但是酸味中和油脂，去油解腻带层次，hen棒
鲍鱼素面 老菜色，还是好吃，素面口感也好好
缟虾握 酸带虾甜味
Kiss鱼握 好吃，鲜嫩又有一点脆
鸟贝握 又脆又鲜甜
琵琶香鱼、竹笋 小条香鱼果然比较香，会苦但是回甘我喜欢，不爱苦的人可能不行，但我很爱
和牛蒸蛋 一闻就超香的和牛味，用的是牛脸颊，好棒
金目鲷釜饭
海胆军舰 海胆好棒!!!
海胆们
小肌握
渍物
味增汤
水信玄饼