餐厅名称：添财日本料理开封店
消费时间：2022年/5月
地址：台北市中正区开封街一段38号
图文网志
https://reurl.cc/VDMYvZ
IG
https://reurl.cc/p1vYAl
添财日本料理 : 开封有只420斤的黑鲔鱼
每年五月是属于黑鲔鱼的季节 !
来到开封街的添财日本料理，不是为了寻访包青天，而是为了一尝黑鲔鱼的美味 !
这次订了$1500的预算请老板omakase，做为人生中 (只吃过寿司郎一贯$40鲔鱼大腹)
的黑鲔鱼初体验，很满意 !
先点一盘关东煮 $400。有萝卜、竹笋、油豆腐*2，和福袋(豆皮包绞肉和粉丝)
本身已经很入味好吃了，沾上以海山酱加辣为主体的关东煮酱，美味更上层楼。
老板说这只黑鲔鱼重达420斤，先取了最前段油花较少的部位做生鱼片。
只有两片，但厚度让人满意，吃起来更令人满意。
带着淡淡酸味的部位纹理细致，口感高雅。非常棒的开始 !
一样是最前段，油花较多的部位。
但细细咬著，油花处反而有种碎冰感，肥美中出乎意料的清爽。
最下缘的地方。老板说这里很嫩，但是筋太多，需要烧炙一下。
一口咬下就知道真的只有烧一下下，因为水嫩度完全保住了，
油水淋漓的落进嘴里，油滋滋而不腻口，非常过瘾又富有嚼感 !
转换口感的鲔鱼泥拌饭。
以新鲜取胜，简单粗暴的直球对决 !
肉泥和米饭嚼起来的完美组合，让人想起 baby food，对于食物单纯而美好的最初记忆。
腹膜，老板说是包著内脏的部分。
这道烧炙的比较久，有充分带出炙烧的香气，吃起来脆脆的，类似腰子的口感。
边界，血和肉的中间，老板说这里的口感很特别。
烧炙到半生不熟的程度，口感沙沙脆脆又带点筋膜感。果真特别 !
最前面那两片油花少的部位做成握寿司。
渐层的视觉美感，像艺术品一样精致。但还是生鱼片的味道更让人恋恋不忘。
骨仔肉，别出心裁打了个结。
类似里肌的全瘦肉部位，很带劲。
最后可以选清汤或味增汤收尾。
热腾腾的一大碗鱼汤，吃得到骨边肉和胶质，滋味鲜美。
一共吃了九道，从最前段(油花少+油花多)、最下缘、鲔鱼泥拌饭、腹膜、边界、
握寿司、骨仔肉，到鱼汤，仿佛穷尽了这尾黑鲔鱼的一生，饱尝多重滋味。
不用像老人与海那样亲自搏斗85天，我花了$1500 (不收服务费) 吃到这样的黑鲔鱼大餐
，非常享受 ! 明年，还想再来 !