餐厅名称：菊姐大肠圈
消费时间：2021年12月
地址：基隆市仁爱区孝二路93巷12号
营业时间：09:00 ~ 20:00 (周二公休)
电话：(02)2426-0418
每人平均价位：150元
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/3216
提到基隆的在地美食，“大肠圈”肯定在不少人的心目中占有一席之地。
其中孝三路大肠圈与“菊姐大肠圈”更是最为知名的两大店家，口味各有千秋，在当地也有着各自的拥护者。
随着媒体的大肆报导，基隆大肠圈的名声逐渐传到外地，成为不少观光客来到基隆时特地品尝的美味。
“菊姐大肠圈”原名“孝三路三兄弟大肠圈”，过去仅为巷口营业的小摊车，虽然用餐环境不甚理想，但凭借著新鲜美味的食材，仍旧培养了不少熟客。
经由多年累积的人气与知名度，“三兄弟大肠圈”近年已搬迁至实体店面营业，并更名为“菊姐大肠圈”，为顾客提供了较方便的用餐环境。
“菊姐大肠圈”的店内空间与“孝三路大肠圈”相比，较为阴暗狭窄，若是用餐时段，更是显得相当拥挤。
虽然用餐环境不甚理想，但有个遮风避雨的内用空间，也好过早前骑楼下的环境。
店内提供了茶水，供用餐者自行取用。
搭配大肠圈的酱料有辣度之分，香气十足。但没有固定的摆放区域，四散在用餐区的各处。若有添加需求，需自行找寻，或向现场服务人员询问。
一般大肠圈店家除了招牌的大肠圈之外，也贩售各类猪内脏、吉古拉等品项，“菊姐大肠圈”也不例外。
此次用餐我点了大肠圈、猪皮、大肠头、嘴巴肉、炭烤吉古拉等五个品项。
餐点上方放上了不少姜丝，以供一同搭配，让口味更具变化。
大肠圈 ★★★★☆
招牌的大肠圈口感厚实带有弹性，浓厚的糯米滋味融合著油葱的独特香气，与外层的新鲜肠衣一同享用，相当对味。沾上店家的特调酱料，滋味更是一绝。
猪皮 ★★★★☆
猪皮软嫩中带有嚼劲，不带有猪骚味，处理得恰到好处，相当推荐。
大肠头 ★★★★☆
大肠头处理的相当干净，即使做法为简单的清蒸，依然没有丝毫的大肠臭味，与一旁的姜丝和酱料一同搭配，口感更富层次。
但大肠头油脂较为丰厚，若一人享用，稍嫌腻口。
嘴巴肉 ★★★★☆
嘴巴肉又称为嘴边肉，是小吃店中常见的食材。
“菊姐大肠圈”的嘴巴肉蒸煮时间掌握得恰到好处，肉质鲜嫩不干柴，口感富有弹性，相当推荐。
炭烤吉古拉 ★★★☆☆
吉古拉是基隆当地相当知名的传统小吃，为日文的竹轮（ちくわ）直接音译而来。一般在卖场、超市等区，皆直接以“竹轮”做为其称呼，但在基隆当地的小吃店，普遍以日文的读音称呼之，也是当地的一大特色。
“菊姐大肠圈”的吉古拉可分为炭烤与蒸煮两种做法，金黄的外皮带有淡淡的炭香，滋味不错。
贡丸汤 ★★★☆☆
有别于“孝三路大肠圈”仅提供猪血汤一道汤品，“菊姐大肠圈”有猪血汤、贡丸汤与嘴巴肉汤可以选择，品项较为丰富。
汤底带有淡淡的沙茶香气，却不会过于油腻。贡丸口感偏软，刀切开口稍嫌过大，因此在口味上较无法品尝原有的味道，略感可惜，但口味还算令人满意。
整体而言，“菊姐大肠圈”的大肠圈口味较“孝三路大肠圈”浓郁一些，但其它的菜色则大同小异，平分秋色。
可惜“菊姐大肠圈”的店内用餐环境较为脏乱拥挤，用餐体验大打折扣，尚有许多进步空间。若能改善这一点，相信更会让我有再访的意愿。