餐厅名称：古流拉面
消费时间：2021年11月
地址：台北市大同区环河北路一段113号
营业时间：12:00~15:00 17:00~20:00 周一公休
每人平均价位：200~320
可否刷卡：不可
(网志图文 https://tinyurl.com/43hntswz )
查了店家地址，这才想起来:这不就是以前的古一小舍吗?
古一小舍位在大稻埕，过去是台北非常有名气的咖哩店家。一年前造访时非常喜欢这里的
咖哩，只是谁想得到随着台湾各地拉面店越开越多，老板竟然也决定要跨行加入战国时代
。
过去古一小舍的内部摆设就主打温馨朴实的复古风格，老式电视机的80年代风情令人记忆
犹新，这点就算换成拉面店依然不变。
以前摆满小古玩的柜子倒是被暖帘盖住有点可惜，不过这个暖帘很有古早台式的对联风味
，上头写的更是霸气外露:“千古流传、一碗江山”
我觉得整份菜单两大重点: 首先是非常中式而且气势满点的品项名称，第二则是最不像日
式拉面店的一点:
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真的是第一家看过这样干的拉面店。
先不讨论到底合不合民情，许多在台湾的拉面店不希望客人们在店里滑手机啊!
香鸡饭60元，满出来的鸡肉小山非常赏心悦目，饱足感十足。糟糕，好像有点太饱了。
完胜盐味拉面320元。先不说别的，看看这满满的肉!! 上层满，底下还押著一层，面几乎
看不见，这根本是肉食主义者的至高愉悦。
旁边一坨虽然视觉上有点微妙，但这坨老梅酱可是非常重要，下文再提。
直面，滑顺，麦香不会很强烈，跟清淡的汤很搭。但这不是本碗面有趣的两大重点。
在台湾做日式清汤拉面实属不易，毕竟台湾客群就是喜欢又浓又葱又蒜的白汤。纯做酱油
拉面的不多，好清汤更是屈指可数，导致很爱清汤的我这两年因为出不了国根本浑身不对
劲。
古流的汤却又不是常见的日式风格:煮干、鸡骨、柴鱼昆布或三者混搭，而是介于日式拉
面清汤和中式高汤面之间的清雅恬淡。不仅有了日式的质朴骨干，也能品尝到台菜系的亲
切，这显得完全不会和既有的日式清汤印象重叠，记忆度很高。
一旁的老梅酱更是一绝。日式拉面时常另外用七味粉、鲣节变化层次，老梅酱也能这样干
? 还真的可以，那股酸甜反而成了主角，高汤成了衬底，个人建议不要全部伴进去面哩，
而是一口汤配一点老梅酱刚好。
味道说是淡，却又能保有足够的浓郁风味，但不会和“重咸”二字联想在一起，这种台日
两国菜系的结合实在很令人欣喜。。
古流拉面第二大特点: 超夸张的叉烧拼拳!
豚叉烧? 超大，还两片!
鸡叉烧? 超级厚，还四片!
猪脚?超入味，还给三条!
白切猪脚真的是我见过最奇葩的配料了，而且很好吃! 弹性、浓郁的猪脚香味真是在这碗
清爽的拉面里凸显出来。
日台混合的暴力叉烧组合真是太令人印象深刻了。
溏心蛋是我很喜欢的熟度。汤很轻松的喝完了，畅快!
古流是拉面适应世界各地文化、开枝散叶的新品种，带着体验新口感的心情来会有很不错
的新发现，也完全能称得上美味，很适合偶尔吃吃拉面的普罗大众。但如果是面向拉面爱
好者客群，我想味道再加重一些会更好。
老板有想过加上咖哩配餐的选项，毕竟那是他成名的拿手绝活，不过又有点担心是否会破
坏了作为拉面店的印象正在苦恼中。我是觉得已经很饱了，如果有加入菜单，至少要加上
过饱警示!