餐厅名称：柑橘Shinn 鸭葱
消费时间：2021年/10月
地址：信义区嘉兴街315号
电话：02 8732 0977
营业时间：11:30-14:00 , 17:00-20:30
每人平均价位：$210-280
可否刷卡：否
有无包厢：无
完整图文介绍:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/354218758
柑橘Shinn 是在大安区
用柑橘入汤的人气拉面店,
二店在六张犁站附近
主打鸭肉主题汤底,
同样就算平日还是一位难求,
6点后几乎都要候位一段时间才能入座
到现场直接填写侯位单,
之后可以找位子坐着等候叫号
需要人到齐才可以入座~
我朋友说二店的空间比一店大,
不过总共的位置也只有18个,
如果跟朋友一起来用餐,
想要坐在一起的话还是需要更长时间,
疫情期间都有做隔板,
蛮符合防疫要求~
靠窗地方设计这个人座
我个人还蛮喜欢,
很适合一个人吃饭,
前方有干燥花,
稍微挡住外面等候人的视线又有点上方风景
这边是采用点餐机方式,
叫号进场后先点餐,
得到票券后再安排入座
入座无法更改座位,
拉面上桌后用餐时间50分钟
点餐机部分只收现金,
有各种不同主题可以参考
排列上比较不像一般菜单
推荐在外面等时,
就可以先参考纸本菜单部分, 加快时间
提供免费冰水和高汤
(水部分也加入柑橘主题!XD)
带着淡淡水果清香,
另外提供高汤部分
可以餐前来一碗~
也可以加入拉面来调和口味
每人前面都会有一个木盘作为餐垫,
觉得整体质感上还蛮好
呈现上比较清爽
桌上漏斗作用,
是提醒拍照不要超过3分钟
让面泡太久整个软掉 ~
柑橘蛤蛎鸭白汤 女版 $280
+糖心蛋 $30
这版本拉面有分男版跟女版
据说女版口感会比较清爽一点,
可以看到上桌时,
鸭胸还是呈现一个淡粉红色状况
淡丽 柑橘鸭蛤 $240
加点糖心蛋 $30
这份融入这边淡丽主题,
强调每口都可以喝到柑橘香,
再加入经典的豚跟鸭胸叉烧
蛤蛎提升点鲜甜度
另外加点糖心蛋做搭配,
糖心蛋熟度完美
也可以选择一整颗呈现的半熟蛋~
鸭肉为主题汤底,
因为我们拍照时间比较长
原本上桌较粉嫩的鸭胸变得更熟,
所以如果来享用还是遵守店家建议
3分钟漏斗时间开始享用,
会比较吃得到厨师最想表达的味道,
不过即便是加强熟度,
这个鸭胸还是蛮软嫩的,
非常值得推荐~
豚叉烧跟外面一般认知叉烧很不一样
有点像火腿感觉, 不会油腻
也不会有传统日式叉烧,
那种油脂丰厚感~
面条是这边满厉害的特色,
就算经过我们比较久时间浸泡,
还是可以保持一定Q度, 不会整个烂掉
口感上可以品到面体本身麦香,
中粗面设定比较吸的到汤底香气~
整个柑橘组合, 其实有3种不同水果
如果觉得汤底太酸,
加入这个小柑橘会提升甜度
可以自行使用 ~
柑橘气泡 $60
终于看到一间拉面店会想要卖气泡水~
一直觉得重口味拉面搭配气泡水很清爽
同样还是使用柑橘作为主题,
绵密细致气泡,
喝起来有点甜又不会太腻
台北拉面店这5~6年真的是非常多
走出自己特色的柑橘二店鸭葱,
的确是值得来拜访这个独特风格
有别于豚骨的重咸,
一般鸡汤传统味道, 外面比较吃不到
建议刚开门来比较不用等太久囉~