餐厅名称：八和和牛烧肉专门店
消费时间：2021年/8月
地址：台北市大安区安和路一段102巷4号
电话：02-2325-0531
营业时间：17:00–23:00
每人平均价位：3000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：和牛拼盘、涮和牛牛肉汤、特选和牛牛排
官网：https://www.facebook.com/BAHO.YAKINIKU/
图文好读版：https://bit.ly/3h5hNnN
【台北|大安】八和和牛烧肉专门店｜
2021米其林餐盘推荐｜
A5近江和牛｜信义安和美食
以下为PTT文字版：
▼原本和朋友在今年四月已经预约五月底要来吃八和，
没想到在五月中时疫情一下大爆发，
跟着疫情起伏反复预约又取消了三次，
在八月底终于如愿造访
▼更让人惊奇的是就在造访日的前几天，
八和和牛烧肉被米其林评选为2021年米其林餐盘，
让人对此行更加期待
▼在入店时也可以看到冷藏柜中摆放的和牛
▼能够和朋友来餐厅内用，
真的恍如隔世，
也很珍惜这个得来不易的时刻，
我们三人被安排在六人桌，
座位以梅花座形式，
若是两人则会被安排在四人桌，
中间没有特别设立隔版，
但因为桌子很大，
所以其实面对面的隔满远的
▼店内座位数不多，
桌和桌之间也隔蛮远，
氛围蛮舒适不拥挤，
这间店的烧烤会由专人负责，
帮我们烤的服务人员正好是图中这位女店员，
很专业也很亲切
▼防疫期间每桌也附有一瓶酒精供消毒
▼也备有溼纸巾与餐巾纸
▼抽油烟孔直接设置在烤网周边，
油烟还没飘散出来就被吸走，
吃完身上不会有烧肉味
▼默认附的酱料，
左边是葱花、右边是八和特制的沾酱，
沾酱甜甜的蛮适合搭配蔬菜
▼桌子旁还有一小盅看起来很像骰盅的东西XD
一打开原来是等下烤肉要涂的脂肪块
▼接下来看看菜单，
若你有选择困难，
可考虑直接选择配好的双人套餐，
详细菜单可参考Facebook粉丝专页，
我们三人对套餐内容不是每项都想吃，
所以后来选择单点
▼店员首先会介绍店内采用的和牛
为三大和牛之一“近江牛”，
而店名之所以叫“八和”，
是因为将一整头和牛30多个部位用八种料理主题呈现，
包含“生牛肉、寿司、霜降、
赤身、牛排、逸品、汤品、主食”
简单来说就是你可以吃到很多种和牛部位，
以下方菜单来看，
很多都是其他烧肉店吃不到的，
且贴心的帮你分成两大类“霜降系”和“赤身系”，
若你喜欢比较多油脂入口即化的，可以点“霜降系”，
反之喜欢偏肉质扎实、脂肪较少的，可以选择“赤身系”
▼而料理方式除了烧烤外，
菜单再往后看也有生牛肉和握寿司，
但这次我们没有尝试这两种，
久没吃烧肉，
还是先把肚子都留给让我们朝思暮想的烤和牛啊！
最后我们照自己想吃的单点了以下餐点：
1. 盐葱牛舌 客制三人份 6片 600元
2. A5 近江牛 八和特选和牛牛排 2,180元
3. 本日和牛拼盘（9盎司/小）2,800元
4. A5 近江牛 极选赤身厚切（芯芯） 820元
5. 西班牙产松阪猪 250元
6. 野菜组合（小）260元
7. 涮和牛牛肉汤 260元
8. 麒麟生啤（1杯160元）与梅酒（1杯220元）
▼首先一定要先来杯生啤庆祝一下久违的内用，
能在外面喝着有新鲜泡沫的杯装生啤真的太感人了，
第一口喝进去真的差点落泪
▼接着店员拿起牛油块刷了烤架准备帮我们烤肉，
店员全程都戴着口罩与面罩，
很细心跟我们讲解每道肉的部位以及建议吃法，
边烤边聊疫情期间发生的事，
整个烤肉的氛围很轻松愉快
【日本产七星米白饭 40元】
白饭很快的先上来了，
身为饭桶，吃烧肉一定要配白饭，
日本米真的蛮软Q好吃的
【盐葱牛舌 客制三人份 6片 600元】
首先是我们每次来烧肉店必点的定番款“盐葱牛舌”，
菜单上默认是四片，因为我们三人用餐，
所以店员帮我们客制三人份共6片，
一人可以吃到2片
菜单上还有需提前预订的“厚切牛舌”，
我们当下看到想说碰碰运气问现场可否点，
但店员说没办法，就下次有机会回访时再点囉
一接触到烤盘的牛舌发出烤肉“滋滋声”，
一边散发出迷人的肉香味，
就是这个味道与声音让我们盼了好久，
单面煎约七分熟左右就准备卷起来
睽违好几个月的烧肉就摆在眼前，
还是有点不可置信，
迫不及待的放入口中，
牛舌软嫩到在口中轻柔的散开，
搭配着咸度恰到好处的盐葱，
再挖上一勺白饭，
非常和谐的搭配
【A5 近江牛 八和特选和牛牛排 2,180元】
接着店员提着一只行李箱出现，
并问我们准备好没，要开箱囉！
一打开看到干冰真的很浮夸XD
但是那牛排的雪花真的好美
和牛牛排部位是“贝身”，
店员说明是菲力正下方的位子，
菲力是油脂较少、较软嫩的部位
店员将牛排放至盘中，
并说明冷藏的牛肉要先静置让他回到室温
【本日和牛拼盘（9盎司/小）2,800元】
在等和牛牛排静置的同时，
我们的和牛拼盘也上来了，
拼盘每天提供的部位可能不同，
今天拼盘的部位分别是：
纽约客、黄瓜条、上等五花及横隔膜
一样也有浮夸的干冰，
但不得不说这视觉摆上IG或FB真的蛮吸引人的
【本日和牛拼盘-纽约客】
首先店员先烤了拼盘中的“纽约客”，
是属于油脂较丰富、肉质较有嚼劲的部位，
店员说明加点洋葱比较不会那么油
卷起来后帮我们剪开成两半较好入口，
好久没体会这种和牛油脂饱满于口中的感觉，
加了洋葱不会觉得腻，
吃完和朋友感动得互相对看
【本日和牛拼盘-黄瓜条】
第二个部位“黄瓜条”位于牛肉前臂，
在日本称“辣椒肉”，
是稀有部位之一，
油脂不像纽约客丰厚，
但是肉质紧实、肉汁多，
店员帮我们烤三分熟后佐盐昆布食用
“黄瓜条”是拼盘中我最喜欢的一个部位，
虽然看起来是“赤身系”的瘦肉部位，
但是吃起来完全不干柴，
咀嚼几下能感受到肉汁溢出感，
是让我印象深刻的一道
【本日和牛拼盘-上等五花】
第三个是“牛五花”，
外观和我们一般认知的胸腹部部位、
肉片边缘都是油脂“牛五花”样子不同，
今天帮我们配的是“腿三角”部位，
是腿肉中带有较多油花的稀有部位
吃起来的油脂感没有纽约客这么明显，
但是牛肉香味相较其他部位较浓，
不是走入口即化的牛五花，
而是肉质比较紧实、但又吃得到些许油脂味的牛五花，
蛮特别的
【本日和牛拼盘-横隔膜】
横隔膜也算是我们来吃烧肉都会点的一道，
这次本来有单点，
但因为拼盘内已有，
所以我们就换了其他部位
横隔膜是内脏部位，
许多店会用比较重的调味方式处理，
但这里的调味不会太咸，
嚼一嚼会有肉香出现，
朋友觉得带有一点烤肝脏的味道，
比起以前吃的横隔膜，
这间口味较特别，蛮好吃的
【西班牙产松阪猪 250元】
除了牛肉外，
松阪猪也是我们的烧肉定番款
一排松阪猪成列烧烤的样子，
让我们盯得目不转睛
烤熟后肉片边缘开始翘起，
一边发出的阵阵香味很吸引人，
虽然刚刚吃了很多牛肉，
但还是很期待店员夹起盛在我们盘中的那刻
猪颈肉本身带有的脆度在烧烤后更加突显，
表面烤的金黄带点褐色，
真的是非常恰到好处的熟度，
好吃到不由得称赞了店员的烤功，
很推荐点这道
【野菜组合（小）260元】
按照惯例也要烤点野菜来缓冲一下食感，
三人点小盘的野菜组合份量很刚好，
内容蛮丰富的，
包含香菇、节瓜、山药、杏鲍菇、筊白笋
节瓜切的比较厚片，
不会因为烤了变干，
咬下去还是很多汁
烤完的山药口感脆脆的很好吃
【A5 近江牛 极选赤身厚切（芯芯） 820元】
接着是店员推荐的赤身厚切“芯芯”，
是脂肪适中、较偏瘦肉的“后腿”部位
店员说明吃这道时请搭配店内特制的“山葵碎”
偏瘦肉的部位若熟度没有拿捏好，
很容易口感会偏柴，
但这道“芯芯”熟度恰好，
不到五分的熟度，
口感比想像中的软嫩，
“山葵碎”带有些许呛辣的味道引出了肉香味，
佐料真的搭得不错
和店员另外要了海盐来配牛排，
店员说明他们店内的海盐盐份较高，
不要一次沾太多可能会太咸，
在海盐的搭配下又是另一种风味，
刚好三块肉可以一吃原味、二吃山葵碎、三吃海盐口味，
每一种搭配都是不同的感受，
但共通点都是很美味
【A5 近江牛 八和特选和牛牛排 2,180元】
接着终于进到重头戏，
还记得刚刚行李箱打开后换盛于盘中，
那块在旁静置等待出场的“贝身和牛牛排”吗
隆重登场于烤盘！
一摆上烤盘那视觉真的太太太迷人
店员会将四面都稍微烤过，
接着再放到一旁继续静置五分钟左右，
让温度能够慢慢透到肉里面
【涮和牛牛肉汤 260元】
在等待四面煎过的牛排静置的同时，
店员帮我们上了涮和牛牛肉汤，
底层抹了一层松露，
肉上方佐了俗称山胡椒的马告提味
热汤冲下去那旋转的画面很有趣
汤底是鸡骨配大量蔬菜熬煮，
非常的甘甜鲜美，
还有那种像鸡汤一样，
吃了嘴巴会有点黏黏的胶原蛋白感，
在吃了那么多烤肉的时候，
来碗热汤真的很舒服，
和牛牛肉不需太熟即可食用，
嫩度与味道都让人满意，
汤一口接一口很快就见底了
【A5 近江牛 八和特选和牛牛排】
接着店员在我们喝汤的同时，
将在旁静置的牛排再放回烤盘烤一下，
并放上木制砧板
这时我们汤也刚好喝完，
可以聚精会神的欣赏切开秀，
历经这么多的步骤，
终于要见到本尊了
暗红色的外表，
里面则是透著粉嫩的心，
那视觉真的很疗愈，
熟度约五分熟左右，
靠近上方外皮部份带有油脂，
内里虽偏瘦肉，
但是口感很柔嫩，
在座的朋友彼此静静不说话在体会和牛牛排的美好，
不时的对看一下，
露出一种“我懂你现在的感觉”那种不用言语的画面
而搭配和牛牛排的佐料，
除了右边刚刚已经吃过的“山葵碎”外，
左边则是柚子胡椒与松露盐，
搭配之下又有不同层次的美味，
松露盐是我们一致认为最搭配的和牛快乐伙伴
最后附上热桂花红茶让我们清清口气休息，
喝完还可以续杯，
今天用餐气氛真的很轻松感，
不会太吵杂或拥挤，
是一个食物美味、环境舒适的用餐体验
今天三人用餐总计金额为9,680元，
一人约3,226元左右
【结语】
睽违已久的内用体验非常满意，
今天完全道道精彩，
没有一道是觉得浪费点的，
且店内环境很好，
硬件或人员烤功都没有需要挑剔的地方，
用餐结束是让人带着微笑离开的
虽然一人约3千元不是太便宜的价钱，
但肉质和美味程度都让我们觉得蛮能接受，
今天我们点的大多偏“赤身系”的部位，
下次回访会想多点一些“霜降系”的部位，
我们甚至已经讨论好下次想要点的是：
1. 夏多布里昂
2. 最后本来想点但因为太饱而没点的“金钻烧”
3. 霜降姿切
4. 要提前预约的厚切牛舌
5. 和牛拼盘
6. 野菜拼盘也是必要的
7. 想再喝一次牛肉汤
能够让我们在现场就讨论
下次回访要吃什么的店真的不多XD
就算没有米其林餐盘的加持
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