餐厅名称：杰克兄弟牛排馆 台北信义店
消费时间：2020年/11月
地址：台北市信义区基隆路二段7号 (近捷运台北101/世贸站 2号出口)
电话：02 2758 8081
营业时间：11:30-15:00、17:00-22:00
每人平均价位：约1000
可否刷卡：可
推荐菜色：大蒜奶油柠檬虾、慢烤顶级肋眼牛排、干贝松露牛肝蕈菇炖饭、龙虾尾
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图文好读版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353554602
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杰克兄弟全台共有四间店面，
全部都在人口最稠密的闹区，
是装潢明亮，美式风格的牛排馆。
杰克兄弟选用美国 Prime 或 Choice，
也就是最高的一、二等级牛肉，
并且均为冷藏，非冷冻肉。
同时也是少数提供低温慢烤技术的牛排馆。
店里不乏白皮肤面孔，
可能他们也需要这样的餐厅来尝尝家乡味XD
台北店位在101脚边不远，
杰克兄弟的店面算是显眼，
整体呈狭长型，
分为一、二楼，均设有洗手间。
可能是因为有带小孩的关系，
我们今天被分到二楼最里头半包厢的区域，
有块屏风和座位区隔。
墙上是过去的好莱坞电影海报，
老母看得是津津有味，差点没如数家珍…
不过不是属于我这个年代的，共鸣有限XDD
这里是一楼上来的楼梯，
其实到处可见斗大的英文标语，
配上工业风天花板与木质装潢，
确实有几分出国的错觉。
It's all about steaks!
窗外是车水马龙的基隆路与信义路交会处，
这里竟然摆了一个游戏机台，
印象中从小学毕业之后就很少看到了。
爷爷带金哆啦玩儿XD
面向基隆路的这一侧，
走到底端是洗手间，
有大萤幕可以播放体育赛事，
运动酒吧的氛围出来了。
桌面立牌正推广著慢烤顶级肋眼，
杰克兄弟很强调自己家的牛排非冷冻肉。
晚餐时段拍摄牛排照片上传脸书或 instagram 打卡，
标记店名，可获得浓汤或田园沙拉。
生啤酒也有第二杯半价的优惠。
另外还有季节限定的怀旧奶昔，
也在推广之列。
Ok! 来看菜单啦！
以下菜单撷取自粉丝专页。
若手机看小字不清楚，
可改成“电脑版网站”放大阅读；
或点此开启pdf菜单连结，较好阅读。
又或是想跳过菜单直接看食物的朋友，
可点此跳转。
杰克兄弟是采用冷藏牛肉，
并使用湿式熟成 (Wet Aging)。
嫩肩牛排可以配鲜虾或干贝。
菲力 (Filet) 系牛只腰部的肉，
由于这里并非负重的肌肉，
几乎是牛肉里最软嫩的部位，
每头牛只能切出 4至6磅，因此售价最昂贵。
相对的油脂的香味就比较欠缺，
是以牛肉本身的鲜甜为主，适合 3至5分熟 (资料来源)。
肋眼 (Ribeye) 约在第六到十二根肋骨的位置，
大部份由背最长肌组成，
横切面往往会有一块明显的油脂，
看起来有点像眼睛XD
杰克兄弟除了一般肋眼，
也有提供慢烤的选择。
美式取向，汉堡也是不可或缺的。
其他红白酒单。
主厨精选双人套餐的菜单，
里面包含的主餐选择价格其实不太一样，
精打细算的人儿可要看好XDD
如果不想吃这么高价的话，
商午也是不错的选择~
跳过菜单的看这里~
我们点了一套主厨精选双人套餐，
另外加点两份主餐、一份饭、一份热前菜及一份甜点。
其中有一份单点主餐使用生日寿星半价优惠。
主厨精选双人套餐 $2,080 +10%
蜂蜜黑麦面包 (套餐内)
接着来介绍食物啦，
蜂蜜黑麦面包配的是奶油。
直接把抹刀插进面包里也是很特别的盛盘方式。
面包可续，这点相当优秀。
蜂蜜黑麦个人觉得很有水准，
略有嚼劲而在咀嚼之余，
口齿间慢慢体会蜂蜜与黑麦交融的香气。
奶油在这里倒是显得多余，
不过可以沾取等等会上的汤品以及鲜虾旁的大蒜鲜虾奶油。
单人份美式凯萨沙拉/今日浓汤 (套餐内)
和碳酸饮料/咖啡或红茶凑在一起选四，
这次带爸妈、老婆跟儿子，没有选择碳酸饮料XD
美式凯萨沙拉，
看起来份量不多，
但实际吃起来还是略有饱足感的。
今日浓汤。
大蒜奶油柠檬虾 (单点/套餐内) $320 +10%
蒜头奶油香煎带尾蝴蝶虾八只，
点缀柠檬去油腻，
并且还有法式长棍面包切片，
可以配合蒜末或虾子吃。
双人套餐内我们也点了这款热前菜，
套餐内的仅搭载四尾。
蒜头奶油很像运动酒吧里拿来搭海鲜的简单配料，
吃多还是会辛辣的，
不过很过瘾XD
肋眼牛排 12oz (套餐内)
12oz的肋眼原价为 $990 +10%，
油花多，油脂香气浓厚，
服务人员建议我们吃五分熟。
可选两样配菜，配菜包含新鲜时蔬、
薯条、香料烤饭 (Rice Pilaf)、薯泥、
奶油玉米与美式凉拌高丽菜。
Pilaf 这个字让我想起肯尼亚的贫民窟，
菜单里有这个几乎是必点XD
藉著这块肋眼来简单讲一下乾式与湿式熟成。
乾式熟成 (Dry Aging) 是不加任何包装置于恒温 (0'C)、
恒湿 (湿度 50-85%) 的冷藏熟成室中，
利用牛肉本身的天然酵素，
及外在的微生物作用来增加牛肉的嫩度、风味、和多汁。
熟成所需时间介于 20至45天之间不等，
需依据原料肉状况、当地的气候与厨师个人的偏好而有所不同。
湿式熟成 (Wet Aging) 让牛肉在真空袋内熟成。
现今屠宰厂为了延伸牛肉的冷藏保鲜寿命，
在牛肉的运销上广泛地运用真空包装技术，因此也等于自动湿式熟成XD
自包装日算起，约可维持 75至90天的时间。
目前台湾所进口的美国牛肉几乎都采湿式熟成的方式 (资料来源)。
虽然不是最高档的慢烤顶级肋眼，
但这横截面与其足够丰沛的肉汁已经相当诱人。
慢烤顶级肋眼牛排 11oz (单点) $1,190 +10%
以新鲜肋眼采用低温慢火 140'F 加热六至七小时慢烤，
杰克牛排的介绍说，如此可让肉汁较完整保留。
搭配的酱汁是红酒牛肉汁。
可选择原味切片，或者铁板略煎再切片的版本，
仅晚餐时段限量供应；
台北以外的分店则只在五六日及假日供应。
由于是相对高单价的主餐，
我们在这道上使用寿星优惠，半价！
也可搭配法国第戎芥末籽、
三烤竹盐或美国加州辣根酱。
干贝松露牛肝蕈菇炖饭 (单点) $420 +10%
松露、牛肝菌的双重香味加上奶油白酱，
及洒上的十个月熟成帕达诺 (Padano) 帕马森起司，
缀以淋上松露的炙烧干贝，
是双重松露的感觉，又有起司的浓郁。
帕达诺是硬质起司，我在意大利餐厅的食记有写过。
帕达诺干酪仅比乳酪之王Parmigiano R eggiano次一等级，
其乳牛必须以草料喂食，挤出新鲜牛乳，乳酸加以发酵、凝结、加热、
成型、盐渍、风干后，熟成时间约需9到16个月，
并不算太长，因此味道不会太强烈，有着奶香和微微的颗粒感。
龙虾尾 (加点) $690 +10%
龙虾尾附澄清去水奶油及柠檬，
仿佛回到波士顿。
杰克兄弟更厉害的是，
直接帮忙把龙虾挖出来调味好，
让你吃也不用怕弄脏手XD
回头写食记对照菜单及帐单，
才发现服务人员把我们的帐算错了，
以单点的慢烤顶级肋眼来加点龙虾尾，
确实是 $690 没错，但我们可是选了精选的双人套餐呀！
双人套餐再加点则是 $650。
虽然只差几个铜板，
但还是觉得有点在意，因此浪费一些篇幅XD
片烧嫩肩牛排 6oz 佐双香肩干贝 (套餐内)
单点原价为 $650 +10%，
配菜统一为新鲜时蔬，没得选择。
呈现在烤盘里的感觉很好，
杰克兄弟在口味及摆盘上确实不输高价牛排馆。
来看看片烧嫩肩的横切面，
这块其实也是不错的牛排，
但吃完刚才的肋眼，甚至慢烤肋眼，
就显得曾经沧海了XD
后记：
我们的双人套餐还包含苹果派，
吃完才想到忘了拍，只能跟读者不好意思了XD
杰克兄弟牛排在牛排的炉烤上相当有水准，
外层有焦香、内里有软嫩以及牛只鲜甜味，
和高价牛排馆比起来，价格是颇有竞争力的。
整体风格很美式，对我来说也很放松~
另外还有寿星在生日当天及前后三日，
享受单点主餐半价的折扣 (服务费仍须计算)，
算是近期看到蛮有诚意的寿星优惠，
推荐大家趁生日、或者带身边的寿星亲友去尝尝~
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食物：★★★★☆
气氛：★★★★☆ 美式风格~
速度：★★★★
服务：★★★★☆
价位：★★★★☆
无障碍：★★★★☆ 一楼入口平坦。
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【杰克兄弟牛排馆 台北信义店】
台北市信义区基隆路二段7号 (近捷运台北101/世贸站 2号出口)
Tel: 02 2758 8081
营业时间：11:30-15:00、17:00–22:00
※其他分店资讯※
【杰克兄弟牛排馆 新竹竹北店】
新竹县竹北市庄敬二街10号 (近新竹县立体育场)
Tel: 03 658 6831
营业时间：11:30-15:00、17:00–22:00
【杰克兄弟牛排馆 台中公益店】
台中市南屯区公益路二段256号 (近惠文高中)
Tel: 04 2258 3953
营业时间：11:30-15:00、17:00–22:00
【杰克兄弟牛排馆 高雄爱河店】
高雄市盐埕区河西路6号 (近捷运轻轨真爱码头站)
Tel: 07 532 6188
营业时间：12:00 (假日11:00)-15:00、17:00–22:00